Long French Fries🍟
Hello, this is Takataku ♪
This time I've never made it with a kettle before
I made a long potito 🍟
Special Potito Addiction Cake Sauce is Dangerous!
Ingredients and kitchen goods used in the video
▶ ︎ fanme.link / @ takataku
< Materials >
400 g potatoes peeled
(Hokuhoku system is recommended)
30 g corn starch
Glutinous flour 20g
1 / 2 teaspoon salt
1 teaspoon cane sugar
grated cheese tablespoon 1.5
Frying oil
Takata flour to your liking
< Sauce ingredients >
ketchup tablespoon 3 45 g
2 tsp Worcestershire sauce 14g
5 g of honey
1 / 4 clove of grated garlic
A little black pepper
A little chili powder (2-3 sprinkles)
How to make
① Peel the potatoes and cut them into large pieces
Steam and soften (about 15-20 minutes)
※ Renchin or boiled is OK
② When it becomes soft, while it is hot
Smoothly mashed, grated cheese, salt, sugar
mix well then add cornstarch and glutinous rice flour
Knead well until no more powdery
If the unity is weak,
Adjust by adding 1 teaspoon of water
On the contrary, when it is soft
Add 1 teaspoon of cornstarch
③ Put it in a bag with a zipper
Stretch to a thickness of about 1 cm while removing the air
Because it's easy to collapse like this
Freeze in the freezer for 30 minutes and a half
④ When it becomes half-frozen
Cut around and take it out of the bag
Cut into 1cm width
⑤ Fry in 180 ℃ oil for 3-4 minutes
It's OK if it becomes the color of a golden fox
※ Please note in the video when frying
⑥ Mix all the ingredients of the sauce
Put it in a small bag and cut a little corner
If you put it on a hot pot, it's done
"Highly rated if you think it looks delicious 👍
Thank you for subscribing to the channel 😋 "
~ Potato 🥔 ~
The world of Potito made by potato favorite food "Takataku"!
Sometimes I make something other than potito. Sometimes
Except for Potito, I'm mostly uploading it to sub-channels!
屋台みたいなロングポテトって家で作れるの？と思って試したら、コツさえ押さえれば意外と再現できました。私が「これやると失敗しにくい」と感じたポイントを、レシピ補足としてまとめます。 まず、じゃがいもはホクホク系（きたあかり等）だとまとまりやすいです。蒸し（15〜20分）でもレンチンでもOKですが、レンチンの場合は600Wで5〜6分を目安に、芯が残らないように。熱いうちにマッシュ（できれば裏ごし）するとダマが減って、食感がなめらかになります。 生地の「もちもち感」は、もち粉20g＋コーンスターチ30gがかなり効きました。ここで大事なのが水分調整。こねていてポロポロなら水を小さじ1ずつ足す、逆にベタつくならコーンスターチを小さじ1追加…と少しずつ調整すると失敗しにくいです。粉っぽさが消えるまでしっかり混ぜると、揚げたときに割れにくくなります。 形づくりはジッパー袋が便利でした。空気を抜きながら厚み1cmちょいに伸ばして、冷凍庫で30分「半凍り」に。これを挟むだけで切り口がきれいになって、1cm幅のロングポテトが作りやすいです。 揚げは180℃で3〜4分。ここが最大の落とし穴で、入れた直後にくっつきやすいです。私は一気に全部入れず、1本目を入れて15秒くらい待ってから次を投入。箸で軽く見張りながら離してあげると、くっつき事故が減りました。色は「こんがりキツネ色」が目安。 味変はソースがあると満足度が上がります。ケチャップ＋ウスター＋はちみつ＋おろしにんにく（チューブよりすりおろしが香り強め）に、ブラックペッパーとチリパウダーを少々。辛さは2〜3振りから調整がおすすめ。仕上げに粉チーズやチリパウダーを追いがけしても最高でした。 最後にカロリーが気になる人向けメモ。屋台のロングポテトはサイズが大きい分、1本でも揚げ油＋ソースで高カロリーになりがちです。家なら、細めに切って本数を増やす／ソースをかけすぎない／揚げ時間を守って油吸いを減らす、で少し調整できます。外カリ中もちの食感をぜひ狙ってみてください。
