เฟรนช์ฟรายส์ของแซคอันตรายเกินไป🍟
สวัสดี นี่คือทาคาทาคุ
คราวนี้มันกรอบข้างนอก
ด้านในมีความชื้นและนุ่มและรสชาติของมันฝรั่งด้วย
โพติโตทอดอันตราย🍟
ส่วนผสมและของใช้ในครัวที่ใช้ในวิดีโอ
▶fanme.link/@takataku
<วัสดุ>
4 มันฝรั่ง (270 กรัม)
(มันฝรั่งใหม่)
ช้อนโต๊ะน้ำ 2
แป้งแรง 35 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
เกลือเล็กน้อย
มายองเนส 1/2 ช้อนชา
น้ำอ ัดลม 75cc
น้ำมันทอด
ซอสมะเขือเทศช้อนโต๊ะ 1.5
ซอสวูสเตอร์เชียร์ช้อนโต๊ะ 1/2
น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
กระเทียมขูด 1 ซม. (หลอด)
พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีการทำ
▪ล้างมันฝรั่งสะอาด
ทำรูในผิวหนังด้วยส้อม
ใส่ในภาชนะทนความร้อนและเติมน้ำ
หลังจาก 3 นาที นำออกแล้วพลิกกลับ
คางอีก 3 นาทีแล้วติดไม้จิ้มฟัน
▶หลังจากทำให้พอติโตอ่อนลง
ตัดเป็นเวดจ์
▶แป้งขนมปัง แป้งมันฝรั่ง ผงฟูในชาม
เพิ่มเกลือและผสมอย่างรวดเร็ว
เพิ่มมายองเนสและน้ำอัดลมและผสม
☑ใส่เสื้อผ้าบน potito
ทอดในน้ำมัน 160 ℃ เป็นเวลา 3 นาที
ดึงมันขึ้นมาแล้วปล่อยให้มันเย็น
☑ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชียร์ และน้ำผึ้งในภาชนะทนความร้อน
ผงปาปริก้า กระเทียมสับ
ผสมพริกไทยดำให้เข้า กันและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีที่ 600w
ซอสพร้อมแล้ว
☑เย็นโพติโตในน้ำมัน 180 ℃
ทอด 3 นาทีแล้วทอดกรอบ
ถ้าคุณกินสิ่งนี้กับซอสมันอันตราย!
ด้านนอกกรุบกรอบ แต่ด้านในชื้นและนุ่ม
โปรดลิ้มรสมัน!
"คะแนนสูงถ้าคุณคิดว่ามันดูอร่อย👍
ขอบคุณที่สมัครรับข้อมูลช่อง😋"
~ 🥔มันฝรั่ง ~
โลกของโปติโตที่ทำโดยอาหารโปรดของมันฝรั่ง "Takataku"!
บางครั้งฉันทำอย่างอื่นที่ไม่ใช่โพติโต บางครั้ง
ยกเว้น Potito ฉันอัปโหลดไปยังช่องย่อยเป็นส่วนใหญ่!
ザクザク＆ホクホクを安定して出すコツ、私がやってよかったポイントをまとめます。 まず「じゃがいもの種類」。新じゃがは香りがよくてホクホク寄りになりやすい反面、水分が多いので崩れやすいことも。レンチン後はすぐ切らずに10分くらい冷ましてから、くし形にカットすると崩れにくくなりました。逆に男爵はホクホク強め、メークインはしっとり寄り。ホクホクを狙うなら男爵〜新じゃがが好相性でした。 次に「レンチンでの火入れ」。皮にフォークで穴をあけて、耐熱容器に入れてお水大さじ2を加えると蒸し効果でムラが減ります。600Wで3分→一度取り出してひっくり返す→さらに3分、つまようじがスーッと刺さればOK。ここで火が通り切ってないと、揚げ時間を伸ばして衣だけ焦げる原因になりました。 衣は、強力粉＋片栗粉＋ベーキングパウダーに「炭酸水」を入れるのがザクザク感の決め手。混ぜすぎると粘りが出て重くなるので、粉っぽさが消える程度で止めると軽い食感になりました。マヨネーズを少量入れるとコクが出て、冷めてもパサつきにくい印象です。 一番大事なのが「二度揚げ」と「温度」。160℃で3分揚げたら一旦引き上げてしっかり冷ます（表面の水分を飛ばすイメージ）。その後、180℃で3分の仕上げ揚げにすると、外がザクザクに固まりやすいです。冷ます工程を飛ばすと、サクサク止まりで“ザクザク”まで行きにくかったです。 ソースは、ケチャップ・ウスターソース・はちみつ・パプリカパウダー・すりおろしにんにく・ブラックペッパーを混ぜて、600Wで30秒チン。甘さと酸味が立って、揚げたてポテトにめちゃくちゃ合います。辛めが好きならパプリカパウダーを増やすか、チリパウダーを少し足すのもおすすめ。 最後に保存の小ワザ。食べきれない分は、1回目の160℃揚げまでやって冷蔵→食べる直前に180℃で揚げ直すと、作りたてに近いザクザク感が戻りました。
