Fruit Marshmallow Pop ปรับสูตรจาก choco gems pop 🍓🍑🥭
🧁 Fruit Marshmallow Pop 🍓🍑🥭🍇
ความน่ารักแบบ Gelato Pop + ความนุ่มฟูของมาร์ชเมลโล่
ส่วนผสม (ประมาณ 10–12 ชิ้น)
🍓 เบสมาร์ชเมลโล่
• น้ำผลไม้ปั่น เข้มข้น 200 กรัม
(สตรอว์เบอร์รี / มะม่วง / พีช / แบล็กเบอร์รี)
• น้ำตาล 120 กรัม
• กลูโคสไซรัป หรือ คอร์นไซรัป 60 กรัม (ช่วยให้เนื้อนุ่ม ไม่ตกผลึก)
• เจลาตินผง 12 กรัม
• น้ำเย็น 60 มล. (สำหรับบลูมเจลาติน)
• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
🍫 เคลือบ
• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
🍡 อุปกรณ์
• แม่พิมพ์ซิลิโคนรูปผลไม้
• เครื่องตี (มือถือก็ได้)
🥄 วิธีทำ
1) เตรียมเจลาติน
• โรยเจลาตินลงในน้ำเย็น
• พักไว้ 5–10 นาที ให้พอง (Bloom)
2) ต้มเบสผลไม้
1. ใส่ น้ำผลไม้ปั่น + น้ำตาล + กลูโคส ลงหม้อ
2. ต้มไฟกลาง คนจนละลายหมด
3. ปิดไฟ (ไม่ต้องเดือดจัด)
3) ผสมเจลาติน
• ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงในหม้อ
• คนจนละลายหมด
• พักให้อุ่น (ไม่ร้อนจัด)
4) ตีให้ฟู (หัวใจของมาร์ชเมลโล่)
• เทส่วนผสมลงชาม
• ใช้เครื่องตี ความเร็วสูง 5–8 นาที
• จะเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ฟู หนา และข้น
5) ขึ้นรูป
• บีบหรือเทใส่แม่พิมพ์ผลไม้
• เคาะเบา ๆ ไล่อากาศ
• แช่ตู้เย็น 2–3 ชม. จนเซ็ตตัว
6) เคลือบช็อกโกแลต
• ละลายไวท์ช็อกโกแลต + น้ำมัน
• นำมาร์ชเมลโล่ออกจากพิมพ์
• เคลือบบาง ๆ แล้วแช่เย็นให้เซ็ต
🍓 สารให้รสผลไม้ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมได้ตามชอบ
• สตรอว์เบอร์รีปั่น 150–200 กรัม
• มะม่วงสุกปั่น 150–200 กรัม
• พีชปั่น 150–200 กรัม
• แบล็กเบอร์รีปั่น 150–200 กรัม
