ผัดบวบใส่ไข่

หลายคนถามว่า “ผัดบวบหอมใส่ไข่” ทำยังไงให้หอมๆ และบวบยังกรอบหวาน ไม่ช้ำไม่เละ เราลองทำหลายรอบแล้วเจอทริคที่ช่วยมาก เลยสรุปเป็นขั้นตอนแบบทำตามได้จริงค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (กะๆ ตามชอบได้เลย) - บวบหอม 1-2 ลูก (เลือกที่ผิวตึงๆ สีเขียวอ่อนสด กดแล้วไม่ยวบ) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย (ถ้ามี) เคล็ดลับเตรียมบวบให้กรอบ 1) ปอกเปลือกแบบลายๆ (ไม่ต้องปอกหมด) แล้วหั่นชิ้นพอดีคำ หนาเล็กน้อยจะกรอบกว่า 2) ถ้ากลัวบวบดำหรือช้ำไว ให้หั่นแล้วล้างเร็วๆ พักให้สะเด็ดน้ำ ไม่ต้องแช่น้ำนาน วิธีผัดให้หอมและไม่เละ (ทริคสำคัญ) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม “แค่เหลืองอ่อน” อย่าให้ไหม้ ไม่งั้นขม 2) ใส่บวบหอมลงผัดเร็วๆ ให้โดนความร้อนทั่วก่อน ค่อยปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส (อย่าใส่น้ำเยอะ เพราะบวบจะคายน้ำเอง) 3) ทำช่องว่างในกระทะ ตอกไข่ลงไป แล้วคนพอให้ไข่เป็นลิ่มๆ นุ่มๆ จากนั้นค่อยคลุกกับบวบ จะได้ไข่นัว ไม่แตกละเอียดจนหายไปกับน้ำบวบ 4) ชิมแล้วค่อยเติมน้ำตาลปลายช้อน (ช่วยดึงความหวานของบวบ) โรยพริกไทยนิดเดียวเพิ่มความหอม ถ้าอยากให้ “หอม” ขึ้นอีก - เพิ่มกระเทียมเจียวเล็กน้อยตอนปิดไฟ หรือใส่ต้นหอมซอยท้ายๆ จะหอมสดมาก - ผัดด้วยไฟกลางค่อนแรงช่วงสั้นๆ และทำให้เสร็จไว บวบจะยังกรอบหวาน ความผิดพลาดที่เจอบ่อย - ผัดนานไป/ใส่น้ำเยอะเกิน → บวบเละ น้ำเยอะไม่อร่อย - ใส่ไข่ตั้งแต่แรกแล้วผัดนาน → ไข่แข็ง ไม่ค่อยนัว เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดจริงๆ เป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ทำง่าย แต่ถ้าจับจังหวะไฟกับการใส่ไข่ให้ถูก รับรองว่าผัดบวบหอมใส่ไข่จะออกมาน่ากินมากค่ะ