ขนมตะโก้ฟักทอง✅
ถ้าใครกำลังหา “ตะโก้ฟักทอง” แบบทำง่าย รสชาติเข้มข้นเหมือนซื้อร้านขนมไทย เราทำสูตรนี้บ่อยมากเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และทำใส่ถ้วยพลาสติกใสแล้วดูน่ากินสุดๆ เวลาแคะหน้ากะทิสีขาวออกจะเห็นชั้นฟักทองสีเหลืองด้านล่างชัดเจน เหมาะทำแจก/ทำขายด้วยค่ะ วัตถุดิบ (ทำได้หลายถ้วย ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วย) - ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด (เลือกฟักทองเนื้อแน่น สีเหลืองเข้ม จะหอมและหวาน) - แป้งมันสำปะหลัง + แป้งข้าวเจ้า (ช่วยให้ชั้นล่างเหนียวนุ่มและอยู่ตัว) - น้ำตาลทราย + เกลือเล็กน้อย - น้ำเปล่า หรือกะทิ (ถ้าอยากให้หอมมันขึ้น) หน้ากะทิ - กะทิ - แป้งข้าวเจ้า/แป้งมันเล็กน้อย (ช่วยให้หน้าข้น ตักแล้วไม่ไหล) - เกลือ (ตัวชูรสสำคัญ ทำให้ตัดหวาน) วิธีทำแบบที่เราทำแล้วไม่ค่อยพลาด 1) ทำชั้นฟักทอง: ผสมฟักทองบดกับน้ำ (ค่อยๆ ใส่) ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่แป้ง คนให้ละลายก่อนยกขึ้นตั้งไฟ เคล็ดลับคือ “คนตลอด” ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนจนส่วนผสมเริ่มใสและหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วหยอดลงถ้วยพลาสติกใสประมาณ 2/3 ถ้วย พักให้ผิวหน้าตึงเล็กน้อย 2) ทำหน้ากะทิ: ผสมกะทิกับแป้งและเกลือ คนให้เนียนแล้วค่อยตั้งไฟอ่อน คนจนข้นเป็นครีมสีขาว (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวกะทิแตกมัน) จากนั้นตักราดบนชั้นฟักทองให้เต็มหน้า ทริคให้อร่อยและสวยเหมือนในรูป - ฟักทองต้องนึ่งให้สุกนิ่มจริงๆ แล้วบดให้เนียน จะได้ชั้นล่างไม่เป็นเม็ด - อยากให้ตัดเป็นชั้นสวย: รอให้ชั้นฟักทองเซ็ตตัวก่อนค่อยราดหน้ากะทิ - ความเค็มของหน้ากะทิสำคัญมาก ใส่เกลือน้อยไปจะเลี่ยน ใส่มากไปจะเค็มโดด แนะนำชิมให้ “เค็มนิดๆ” พอ - เก็บในตู้เย็นแล้วอร่อยขึ้น เนื้อจะเซ็ตตัว ตักหน้ากะทิออกมาแล้วเห็นสีเหลืองด้านล่างชัดมาก การเก็บรักษา ตะโก้ฟักทองควรเก็บในตู้เย็นและกินภายใน 1–2 วันเพื่อความหอมมันของกะทิ ถ้าทำขาย แนะนำทำวันต่อวันค่ะ จะได้รสสดใหม่และหน้ากะทิสวยไม่แยกชั้น
💥ขนมตะโก้ฟักทอง หอมนุ่มละมุน ✅ขนมไทยทำง่าย และอร่อย ✅ส่วนผสมตะโก้ ฟักทองนึ่งสุก 250 กรัม บดละเอียด น้ำตาลทราย 80 กรัม แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม น้ำ 400 ml. ส่วนผสมทั้งหมด คนให้ละลายดี กรองใส่หม้อ(ไม่ต้องกรองก็ได้) นำไปกวนจนข้นหนืด ปิดไฟ คนให้คลายความร้อนเล็กน้อย ใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วยขนาด 3 ออนซ์ประมาณ 60% ของถ้วย พักไว้ก่อน ✅มาทำหน้ากะทิต่อ ส่วนผสมกะทิ กะทิ 400 ml. เกลือป่นครึ่งช้อนชา แป้งข้าวโพด 10 กรัม แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม ✅นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่หม้อ คนให้ละลายดี นำไปตั้งไฟกวนจนเริ่มเป็นรอยตะกร้อมือบางๆ ปิดไฟ เทใส่ตัวตะโก้ให้เต็มถ้วย โรยงาคั่ว พักให้เย็นปิดฝาให้สนิท #ตะโก้ฟักทองอร่อย #ขนมไทยทำง่าย