สถาบันวิจัยเครื่องเทศ Omotesando

「スパイス研究所って実際どうなの？」と気になっていたので、表参道スパイス研究所のキーマカレー用オールインワンスパイスミックスで作ってみました。結論、スパイスの配合を考えなくていいのに“ちゃんとスパイスカレーっぽい香り”が立つのが一番の良さでした。特にパッケージにもある通りクミンが決め手で、煮込んでいる間に部屋が一気に異国の香りになります。 私がやった作り方はかなりシンプル。ひき肉（合いびき or 鶏でもOK）と玉ねぎを炒めて、トマト（缶でも生でも）を入れ、そこにスパイスミックスと水分を足して少し煮るだけ。塩気は商品によって差があるので、最後に味見してから塩を少しずつ足すのがおすすめです。辛さは「後から調整」がラクで、一味・チリパウダー・ヨーグルトでまろやかに…みたいに好みで寄せられます。 食事会で出すなら、取り分け方式が本当に便利でした。ご飯は白米でもいいけど、余裕があればバスマティや雑穀米にすると雰囲気が出ます。付け合わせはサラダだけでも十分ですが、時間がある日はヨーグルト＋塩＋きゅうり（あればミント）で簡易ライタを作ると、辛さが和らいで箸休めになります。スライス肉や焼いた野菜を添えると、同じキーマでも食べ方が変わって飽きにくいです。 あと地味に大事だと思ったのが「香りのピーク」。煮込みすぎるより、仕上げ直前に少しだけ追い油（オリーブオイルやバター）を落とすと、クミンなどの香りがふわっと立って“作った感”が増しました。余ったら翌日はチーズをのせて焼きカレー、またはパンに挟んでキーマサンドにすると最後までおいしく消費できます。 スパイス研究所の名前で検索している人には、まずこのキーマカレー用スパイスミックスが入門としてちょうどいいと思います。スパイス棚を揃えなくても、材料を入れて煮込むだけで本格寄りの味になるので、忙しい日や人を呼ぶ日の一品にかなり助かりました。