ลาบเหนือ

ลาบเหนือเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะจากเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกแห้งคั่วและข้าวคั่ว เมื่อครั้งที่ได้ลองทำลาบเหนือเอง แนะนำว่าให้ใช้เนื้อสัตว์สดใหม่ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบดละเอียด ผสมกับเครื่องปรุงที่เตรียมอย่างพิถีพิถัน เช่น หอมแดงซอย ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความสดชื่น รสชาติจะลงตัวและกลมกล่อมขึ้นมาก นอกจากนี้ การคั่วพริกแห้งให้หอมก่อนนำมาป่นเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้กลิ่นหอมติดลาบเหนือได้อย่างน่าประทับใจ การทำลาบเหนือแบบโฮมเมดยังช่วยให้เราควบคุมความเผ็ดและรสหวานได้ตามชอบ อีกทั้งยังเหมาะกับมื้ออาหารที่ต้องการรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์ ส่วนตัวผมมักเพิ่มน้ำมะนาวสดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวที่ช่วยชูรสให้อาหารมีมิติยิ่งขึ้น ถ้าใครกำลังมองหาเมนูอาหารเหนือที่ทำง่ายและได้รสชาติเหมือนไปกินที่เชียงใหม่ ลาบเหนือสูตรนี้ถือเป็นอีกตัวเลือกที่แนะนำอย่างยิ่ง และยังเหมาะสำหรับทุกโอกาสที่อยากรับประทานอาหารรสจัดจ้านแบบบ้านๆ ที่ทำได้เองในครัวบ้าน