# Fried rice
* Flour water mixture *
Rice flour, 200 a.
2 Chicken Eggs (Number 2)
150 ml clear mortar water
150 ml of Thai coconut milk
Salt 1 / 2 h.
Beat the mixture well. Dip the spoon to stick to the spoon. Rest for 30 minutes.
* Meal rice mixture *
Coconut sugar, 300 a.
Salt 1 / 2 h.
Coconut grated 300 a.
Rice, 200 a.
150 ml of water
150 ml of Thai coconut milk
Stir until the rice is soft, sticky, can form a lump, set aside to cool.
Orchid egg ripe fit 1-2 comb
Curry Bag
Oil for frying
ข้าวเม่าทอดเป็นขนมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของไทย ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของแป้งทอดและความหวานมันจากไส้ข้าวเม่า ผมขอแบ่งปันประสบการณ์ที่ช่วยให้การทำข้าวเม่าทอดออกมาสมบูรณ์แบบมากขึ้น โดยเริ่มจากการเลือกใช้ข้าวเม่าที่นึ่งจนสุกนิ่มและผสมกับน้ำตาลมะพร้าวและกะทิให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเหนียวปั้นก้อนง่าย ขั้นตอนการผสมน้ำแป้งต้องตีให้เข้ากันและพักไว้ก่อนเพื่อให้ส่วนผสมซึมและเนื้อแป้งได้ที่ เทคนิคที่สำคัญคือการจุ่มช้อนลงในน้ำแป้งแล้วต้องมีเนื้อแป้งติดช้อนในปริมาณที่พอดี จะทำให้ทอดออกมาข้าวเม่ากรอบแต่ไม่แห้งเกินไป การใช้กล้วยไข่ที่สุกพอดีช่วยเสริมรสชาติให้ข้าวเม่ามีความหวานเพิ่มขึ้นและความนุ่มจากกล้วย ทำให้ข้าวเม่าทอดมีหลากหลายรสสัมผัส สุดท้ายนี้ ใช้น้ำมันสำหรับทอดในปริมาณพอเหมาะและควบคุมอุณหภูมิน้ำมันไม่ให้ร้อนเกินไป จะช่วยให้ข้าวเม่าทอดสุกทั่วถึงและสีเหลืองทองสวยงามโดยไม่ไหม้ หากใครต้องการดูรูปขั้นตอนหรือตัวอย่างขนม ท่านสามารถค้นหาเพิ่มเติมหรือแชร์ภาพผลงานของท่านเองเพื่อช่วยกันแลกเปลี่ยนเคล็ดลับค่ะ
