いなり寿司

今回みたいに「紅しょうが＋ごま」を混ぜたいなり寿司、作ってみると想像以上に相性がよくてびっくりしました。こってりしがちな油揚げの甘辛さを、紅しょうがの酸味と香りがキュッと締めてくれて、最後まで飽きずに食べられます。 ■酢飯（ご飯）の味付けの目安 私が作るときのざっくり目安は、温かいご飯1合に対して「すし酢大さじ2〜2.5」くらい。市販のすし酢ならそのまま、手作りなら酢・砂糖・塩を混ぜて好みで調整します。ここに刻み紅しょうが（汁気は軽く切る）と白ごまを混ぜるだけで、味が一気に“お稲荷さんっぽく”なります。 ■紅しょうがの入れ方のコツ 汁気が多いと酢飯がべちゃっとしやすいので、軽く絞るorキッチンペーパーで押さえるのがコツ。量は最初は控えめに入れて、味見しながら増やすと失敗しにくいです。紅しょうがの塩気があるので、酢飯の塩は少し控えるとバランスが取りやすいです。 ■大葉アレンジ（さっぱり感UP） 「稲荷 アレンジ」で人気なのが大葉。刻んで酢飯に混ぜてもいいし、1枚をくるっと折って具として入れても香りが立ちます。紅しょうが×ごま×大葉は、暑い日や食欲がない日にも食べやすい組み合わせでした。 ■手作りいなり寿司をきれいに詰める方法 酢飯をぎゅうぎゅうに押し込むと食感が重くなるので、ふんわりめに俵型にしてから入れると見た目も口当たりも◎。油揚げが破れそうなときは、口を先に少し広げてから詰めると安心です。 ■母の日など初心者向けの出し方 母の日 料理 初心者のときは、同じ味でも「ごま多め」「大葉あり」など2〜3種類を少しずつ並べると特別感が出ます。白い皿に並べるだけでも映えるので、手軽に“ちゃんとして見える”のがいなり寿司のいいところです。 地域によっては紅しょうが入りのお稲荷さんが定番のところもあるみたいなので、見かけたらぜひ試してみてください。さっぱり系が好きな人にはかなりおすすめです。