Chicken dumpling soup that children are pleased with New Year💗

「温かい食べ物で夕飯を済ませたい」「ふわふわの鶏団子スープが食べたい」日に、私がよくやる“失敗しにくいコツ”をまとめます。具沢山スープって、家族の満足感も出るし、洗い物も少なめで助かるんですよね。 まず鶏団子を“ふわふわ”にするポイントは3つ。①豆腐は絹豆腐を使う（木綿より口当たりが柔らかい）②こねすぎない（粘りが出るまで混ぜると固くなりやすい）③片栗粉を少量入れて保水する、です。私は鶏ももミンチ＋生姜＋絹豆腐＋片栗粉をベースにして、塩を少し入れて下味をつけます。スプーンで落とす時は、鍋をグラグラ沸騰させず“ふつふつ”くらいにして入れると、表面が荒れにくくてきれいに丸くなりやすいです。 具材はキャベツ・人参が鉄板。夕飯にするなら、マロニーや春雨を入れると腹持ちが一気に上がります。マロニーは煮崩れしにくくて、子どもも食べやすいので便利でした。入れるタイミングは表示時間に合わせて最後の方に。先に入れすぎるとスープを吸って伸びやすいので要注意です。 味付けは中華風が家族ウケ◎。鶏ガラスープの素＋醤油少しで整えると、やさしい味でも満足感が出ます。大人用の“味変”が欲しい日は、器に盛ってからラー油＋酢（うちはミツカンのカンタン酢）を足してサンラータン風に。酸味が入ると後味が軽くなって、正月太り対策でさっぱり食べたい時にもぴったりでした。 献立の組み方としては、子どもには「スープ＋肉系おかず＋野菜副菜」にすると足りない感が出にくいです。私は「スープ＋玄米」みたいに主食を少なめにして調整することが多いです。同じ鍋でも食べ方を変えられるので、家族それぞれの“ちょうどいい”が作りやすい夕飯になります。