\ กรอบเป็นสิ่งเสพติด! / แซนวิชรากบัวย่าง🥢
ฉันยังเขียนเคล็ดลับเพื่อไม่ให้รากบัวหลุดออกมา🫰🏻
ข้าวไม่หยุดจริงๆ❕🍚
👛210 เยนต่อคน
⏰20 นาที
ส่วนผสม (5 ชิ้น / 2 เสิร์ฟ)
รากบัว 150g
แป้งมันฝรั่งช้อนโต๊ะ 2
[มันเป็นเนื้อ]
หมูสับ 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว 20cm
5 ใบใหญ่
A. มายองเนสช้อนโต๊ะ 1
A. ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
A. หลอดขิง 3cm
A. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
A. เกลือและพริกไทย
[ซอส]
B. ช้อนโต๊ะสุรา 1
B. มิ รินช้อนโต๊ะ 1
B. ซีอิ๊วช้อนโต๊ะ 1
B. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1/2
วิธีการทำ
▪ตัดรากบัวเป็นชิ้นกว้าง 5 มม. แล้วแช่ในน้ำประมาณ 5 นาที * คราวนี้ฉันทำ 10 ชิ้นและทำ 5 ชุด! ระบายน้ำใส่รากบัวและแป้งมันฝรั่งลงในถุงแล้วโรยให้ทั่ว
▶[มันเป็นเนื้อ] ใส่หมูสับ หัวหอมสีเขียวสับ ใบชิโซหั่นฝอยและ A ในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
▶แตะแป้งมันฝรั่งเบา ๆ แล้วแซนด์วิชเนื้อระหว่างรากบัวทั้งสอง * กดเพื่อให้เนื้อออกมาจากรูในรากบัว ในขณะที่ถือด้านข้างเพื่อไม่ให้ยื่นออกมา🥺✊🏻
☑อุ่นน้ำมัน (นอกปริมาณ) ในกระทะ จัดเรียง ▶ และอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
☑พลิกกลับ ปิดฝา และอบไอน้ำด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที
☑เพิ่ม B และผสมซอสบนไฟร้อนปานกลาง
ขอบคุณที่รับชมวันนี้🌼
เวลาของฉันคนเดียว ความท้าทายในการโพสต์สูตร #ความคิดเห็น_ความท้าทาย #แซนวิช #อบ สูตรรากบัว
作ってみると、れんこん挟み焼きは「味」はもちろんだけど、いちばん大事なのが“剥がれにくさ”でした。ここを押さえるだけで仕上がりが全然変わるので、私がやってよかったコツを追記します。 まず、れんこんは切ったら必ず水にさらしてから、しっかり水気を拭き取るのがおすすめ。水分が残っていると片栗粉がうまく付かず、焼いている途中で肉だねとれんこんがズレやすく感じました。キッチンペーパーで表面と穴の中まで軽く押さえると安心です。 次に「片栗粉は多いかな？」くらいでOK。袋に入れて全体にまぶすとムラが少なく、接着剤みたいな役割をしてくれます。ここが弱いと、裏返す瞬間に剥がれやすいので要注意。 挟むときは、れんこんの穴から肉だねが“ちょっと出るくらい”までぎゅっと押しつけるのが本当に効きました。肉だねが薄いと火が入ったときに縮んで隙間ができやすいので、厚みは均一に。さらに、れんこんは直径が近いもの同士でペアにすると密着しやすいです（地味だけど大事）。 焼き方は、最初の中火で焼き色をしっかり付けると崩れにくい印象。触りたくなるけど、最初の数分は動かさない方がきれいに焼けます。焼き色が付いたら裏返して、蓋をして弱火で蒸し焼きに。中まで火が入って、肉だねがふっくらジューシーになります。 甘辛だれは、入れたら一気に煮詰めすぎないのがポイント。少しとろっとして全体に絡んだら火を止めると、照りが出てご飯泥棒感が増します。もし濃くなりすぎたら、水を小さじ1〜2足してのばすとちょうどよかったです。 アレンジするなら、大葉は多めに入れるとさっぱりして食べやすいです。逆にガッツリ寄せたい日は、生姜を少し増やすと白ごはんが本当に消えます。お弁当に入れるときは、完全に冷ましてから詰めるとタレが落ちにくく、れんこんのシャキシャキ感も残りました。
