แจกสูตรยำมาม่า ฉบับอยู่จีน ✨😍
ทุกคนวันนี้อยากไปแชร์สูตรยำมาม่า ที่รู้สึกว่าชอบกิน มากในช่วงหลังๆ นี้ 555
ตามภาพเลยทุกคนเตรียมให้พร้อมก่อนจะลวก จะยำ ส่วนตัวเตรียมแค่ง่ายๆที่มันต้องมีจริงๆไม่ได้สับซ้อนอะไร เพราะต่างแดน ต่างถิ่นจะหาของยากอยู่แล้ว แต่หาครบนะ
ขั้นตอนการยำก็ไม่ได้ยากเลยเอาทุกอย่างมารวมและยำรวมกันแล้วก็ใส่ทุกอย่างที่ลวกแล้วก็คนไปขนมาสรุปกินได้เลย อร่อยเกินไปมาก
งบ 200 กินได้ 3 วัน
ใครหา “ยำหมูสับล้นๆ” หรือ “ยำมาม่า” แบบทำง่ายๆ ได้รสจัดในต่างแดน เราว่าสูตรนี้ช่วยมาก เพราะใช้ของที่พอหาได้ทั่วไป (โดยเฉพาะตอนอยู่จีนที่บางอย่างหายาก) แถมปรับรสให้แซ่บแบบไทยได้ด้วย วัตถุดิบหลัก (กะเอาตามชอบ) - เส้นมาม่า/บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: ที่จีนเราใช้แนว 麻辣方便面 ก็ได้ กลิ่นเครื่องเทศจะหอม แต่ถ้าอยากรสไทยชัดๆ ให้ลวกแล้วเทน้ำทิ้ง - หมูบด (ทำให้ “ล้นๆ” ตามใจ): ยิ่งเยอะยิ่งฟิน - กุ้งสด (หรือกุ้งแช่แข็งก็ไหว) - ไส้กรอกหั่นแฉลบ - หอมแดงซอย, พริกสด, ผักชี น้ำยำให้แซ่บนัวแบบบ้านเรา - น้ำมะนาว (หรือเลมอนถ้าหามะนาวยาก แต่เพิ่มนิดหน่อยทีละน้อยเพราะกลิ่นต่างกัน) - น้ำปลา - น้ำปลาร้า (ถ้าหาไม่ได้ ใช้น้ำปลาเพิ่ม + ใส่ผงนัว/ผงปรุงรสช่วยให้กลม) - ผงนัว/ผงปรุงรส - (ทางเลือก) น้ำตาลปลายช้อน ตัดเปรี้ยวให้กลมขึ้น ทริคที่ทำให้ “ยำหมูสับล้นๆ” อร่อยและไม่คาว 1) ลวกหมูบดให้เป็นก้อนๆ ก่อน: น้ำเดือดจัด ใส่หมูบดลงไปแล้วคนเร็วๆ ให้สุกทั่ว จากนั้นตักพักให้สะเด็ดน้ำ จะได้ไม่ทำให้น้ำยำจืด 2) กุ้งลวกแยก 30–60 วินาทีพอ: กุ้งจะเด้ง ไม่แข็ง 3) ลวกเส้นแบบพอดีๆ: อย่าต้มจนบวม แล้วรีบสะเด็ดน้ำ (ถ้ากลัวเส้นเละเวลาคลุก ทาน้ำมันเล็กน้อยเคลือบเส้น) วิธีคลุกแบบง่าย (ทำในหม้อไฟฟ้าก็ได้) - ผสมน้ำยำก่อน ชิมให้ได้ “เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด-นัว” ตามที่ชอบ - ใส่เส้นลวก + หมูบด + กุ้ง + ไส้กรอก ตามด้วยหอมแดง พริก ผักชี - คลุกให้เข้ากัน ชิมอีกครั้ง ถ้ายังไม่แซ่บ เติมมะนาว/พริก/ผงนัวทีละนิด ไอเดียทำให้กินได้หลายมื้อ (งบประหยัด) - แยก “น้ำยำ” ใส่กล่องไว้ แล้วค่อยคลุกตอนจะกิน เส้นจะไม่อืดง่าย - ลวกหมูบดกับกุ้งเผื่อไว้ได้ 2–3 มื้อ เก็บตู้เย็นแล้วค่อยอุ่น/คลุก ส่วนตัวเราชอบให้หอมแดงเยอะๆ กับพริกสดแบบถึงใจ พอคลุกกับน้ำปลาร้า+มะนาว+ผงนัวแล้วคือได้ฟีลยำมาม่าแซ่บๆ เหมือนอยู่ไทยจริงๆ
