หมูแดดเดียวถือเป็นอาหารทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบเพราะความหอมและกรอบที่ลงตัว ผมเคยลองทำหมูแดดเดียวครึ่งกิโลแล้วประทับใจกับรสชาติที่ได้มากๆ ด้วยวิธีการหมักหมูอย่างพิถีพิถัน ใช้เครื่องปรุงไม่กี่อย่างแต่เน้นคุณภาพของเนื้อหมู ทำให้หมูที่ได้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากเครื่องเทศและความหวานจากน้ำตาล ดูเหมือนจะง่ายแต่ก็ต้องอดทนรอให้หมูแห้งในที่แดดดี เทคนิคที่ผมใช้คือเลือกหมูแดงส่วนสะโพกที่มีไขมันแทรกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความนุ่มหลังทอด เมื่อหมักเครื่องปรุงครบถ้วน ผมจึงนำไปตากแดดประมาณ 1 วันเต็มๆ เพื่อให้เนื้อหมูแห้งพอดี เมื่อนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อน หมูแดดได้สีทองกรอบนอก นุ่มใน กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้กินหมดหม้ออย่างรวดเร็ว ใครที่ชื่นชอบอาหารไทยแบบง่ายๆ ลองทำหมูแดดเดียวครึ่งกิโลดูครับ รับรองว่าจะติดใจ และถ้าอยากเพิ่มรสชาติ แนะนำให้จัดจ้านด้วยน้ำจิ้มสามรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อยเพื่อเติมเต็มความอร่อยอย่างแท้จริง