🐟アジのなめろう と はまちの刺身🐟

この日は「アジのなめろう丼」と「ハマチの刺身」を同じ食卓に並べたら、見た目の満足感が一気に上がりました。自分用メモも兼ねて、刺身の“添え”のコツをまとめます。 まず大葉（しそ）は、刺身に香りを足してくれるだけじゃなく、盛り付けの仕切りにもなるので便利でした。大葉をお皿の奥に少し立てるように置いて、その手前に大根のツマ（細切り大根）をふんわり山にすると、刺身が映えます。ツマの上に刺身を乗せると水気が移りにくく、時間が経っても見た目がきれいな気がしました。 わさびは“ちょこん”と置く場所も大事で、刺身の横に小さくまとめると上品に見えます。醤油皿に溶かさず、刺身に少しだけ付けて食べると、ハマチの甘み（赤身と白身のコントラストも含めて）が分かりやすかったです。脂がのっている日は、つま＋大葉＋わさびの組み合わせが口の中をさっぱりさせてくれました。 アジのなめろう丼は、ご飯の上にのせるときに刻みネギをたっぷり。仕上げに白ごまを散らすと香ばしさが出て、写真でも“それっぽさ”が出ます。なめろうは味が濃いめになりやすいので、丼にするときは最初から全量をのせず、半分ずつのせて様子を見るのがちょうどよかったです。 あと、なめろうのイラストみたいにかわいく見せたいときは、丼の中央を少し高くして、ネギを外側にリング状に散らすと立体感が出ました。味噌汁を添えると和食のまとまりが出るので、忙しい日でも「丼＋刺身＋味噌汁」の形にすると満足度が高いです。