アジのなめろうレシピ
材料（2人分）
アジ（刺身用・三枚おろし）：2尾分（約150g）
長ねぎ：5cm（みじん切り）
木の芽：2〜3枚（みじん切り）
生姜：1片（みじん切り、またはすりおろし）
味噌：大さじ1（味を見て調整）
（お好みで）醤油：少々
作り方
アジを切る：
5mm角程度の細切れにします。
薬味と合わせる：
まな板の上で、アジ、長ねぎ、木の芽、生姜を合わせ、包丁で軽く叩きながら混ぜ合わせます。
味噌を加える：全体が混ざったら味噌を加え、
さらに包丁で叩きます。
叩き上げる：アジの身の形が少し残る程度
（またはねっとりするまでお好みで）
全体を均一に叩き合わせたら完成です。
アジのなめろうは、千葉や房総半島で昔から親しまれている郷土料理として知られています。私も初めて作った時は、包丁を使って叩く作業に少し戸惑いましたが、魚の身と薬味の香りが混ざり合う瞬間がとても楽しく感じました。 なめろうを作るポイントは、アジの鮮度と包丁の叩き加減です。身が細かくなりすぎると味がぼやけてしまうため、少し形が残るくらいが私は好みです。また、木の芽は香りが強いので、量を調整して自分に合った風味を見つけるのがおすすめです。 味噌は味のベースになりますが、醤油を少し加えることで味に深みとコクが出ます。 家庭によっては味噌の代わりに醤油ベースの味付けをされる方もいるので、調味料のバランスを変えながら自分好みの味を見つける楽しみもあります。 付け合わせには、きゅうりの薄切りやしそ、味噌汁などが合います。冷酒やビールのおつまみとしても最高なので、ちょっとしたおもてなし料理としてもおすすめです。 今回のレシピは2人分なので、一人暮らしの方でも作りやすく、余ったらご飯にのせてなめろう丼として楽しむのも良いですよ。鮮度の良いアジが手に入ったらぜひ挑戦してみてください。
