#แกงส้มปลานิลแกงส้มบ้านๆ🐟🐟😋

ถ้าใครกำลังหาว่า “วิธีทำแกงส้มปลานิล” ต้องเริ่มยังไง และ “แกงส้มปลานิลใส่อะไรบ้าง” แบบฉบับบ้านๆ ที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ อันนี้เป็นแนวทางที่ทำบ่อยที่บ้านค่ะ รสจะเปรี้ยวเค็มหวานพอดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก แกงส้มปลานิลใส่อะไรบ้าง (ของที่ใช้บ่อย) - ปลานิลหั่นชิ้น (เลือกชิ้นพอดีคำ จะสุกง่าย) - ผัก: ยอดมะพร้าวอ่อน/มะละกอดิบ/ถั่วฝักยาว/กะหล่ำปลี หรือผักตามชอบ (บ้านๆ คือมีอะไรก็ใส่อันนั้น) - พริกแกงส้ม: พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำให้นิ่ม), พริกขี้หนู (เพิ่มเผ็ด), หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, เกลือ - เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก (หรือมะนาวตอนท้าย), น้ำตาลปี๊บ (นิดเดียว), น้ำเปล่า ทริคเตรียมปลานิลไม่ให้คาว 1) ล้างปลาแล้วถูเกลือเบาๆ หรือแช่น้ำเกลืออ่อนๆ 5–10 นาที จากนั้นล้างออก 2) ซับให้แห้งก่อนลงหม้อ และตอนต้มพยายามอย่าคนแรงๆ เดี๋ยวปลาแตกและน้ำจะขุ่น วิธีทำแกงส้มปลานิลแบบบ้านๆ (ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก) 1) โขลกพริกแกง: เริ่มจากเกลือ + พริกแห้ง + หอมแดง + กระเทียม โขลกให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงไปโขลกรวม กลิ่นจะหอมขึ้นมาก 2) ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเริ่มร้อนใส่พริกแกงลงละลายให้เข้ากัน รอเดือดอ่อนๆ ให้กลิ่นเครื่องออกก่อน 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น มะละกอดิบ/ยอดมะพร้าวอ่อน ต้มจนเริ่มนุ่ม 4) ใส่ปลานิล ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ต้มจนปลาสุก (สังเกตเนื้อปลาจะขาวทึบ) 5) ปรุงรส: ใส่น้ำมะขามเปียกก่อนเพื่อความเปรี้ยว ตามด้วยน้ำปลา แล้วค่อยตัดปลายด้วยน้ำตาลปี๊บนิดเดียว ชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานปลาย” 6) ถ้าจะใส่ผักสุกง่าย เช่น ถั่วฝักยาว/กะหล่ำปลี ใส่ท้ายๆ ให้ยังกรอบอร่อย เคล็ดลับให้รสแกงส้มกลมกล่อม - เปรี้ยวจากน้ำมะขามจะนวลกว่า แต่ถ้าชอบหอมสดๆ บีบมะนาวตอนปิดไฟได้ (อย่าต้มเดือดกับมะนาวนาน เดี๋ยวขม) - ถ้าชอบน้ำแกงเข้มข้นขึ้น ใส่พริกแกงเพิ่มทีละนิดและต้มให้เดือดอีกครั้ง - อยากให้เผ็ดหอมแบบบ้านๆ เติมพริกขี้หนูบุบตอนท้ายได้ ทำสูตรนี้แล้วได้แกงส้มปลานิลรสบ้านๆ ที่กินง่ายมากค่ะ ใครมีผักประจำบ้านที่ชอบใส่ในแกงส้ม ลองสลับดูได้เลย รสชาติจะเปลี่ยนไปแต่ยังอร่อยเหมือนเดิม