น้ํามันหอม กระเทียมเจียว สูตรโฮมเมด
🍳✨ น้ำมันหอมพริกกระเทียมเจียว “เสน่ห์ปลายจวัก” 🌶️💫 สูตรนี้หมิงลองคิด ปรับ และชิมด้วยตัวเองกว่าจะลงตัว หอมพริก...หอมกระเทียม...กลิ่นลอยมาแค่เปิดฝาก็หิวแล้ว 🥹
ทำนิดเดียว แต่กินได้นานหลายสัปดาห์.จะคลุกข้าวก็อร่อย ใส่ก๋วยเตี๋ยวก็หอม หรือจะจิ้มหมูกระทะก็เข้ากันสุด ๆ ❤️
สูตรนี้คือความภูมิใจเล็ก ๆ ของหมิง ที่อยากแบ่งให้ทุกคนได ้ลอง ลองทำดูสิ แล้วจะรู้ว่า “เสน่ห์ปลายจวัก” มันอยู่ในมือเรานี่เอง 🫶
#เสน่ห์ปลายจวัก #น้ำมันหอมพริกกระเทียมเจียว #พริกกรอบหอมเจียว #เครื่องปรุงทำเอง #หอมอร่อยทุกคำ #โฮมเมดอร่อยใจละลาย #ของอร่อยจากใจหมิง
สำหรับใครที่ชื่นชอบทำอาหารและต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูโปรด น้ำมันหอมพริกกระเทียมเจียวถือเป็นตัวช่วยที่ดีมาก ๆ ค่ะ วิธีทำไม่ยุ่งยากและส่วนผสมหาได้ง่ายที่บ้าน สิ่งสำคัญที่หมิงอยากแนะนำก็คือการเลือกกระเทียมและพริกที่สดใหม่ และควรเจียวด้วยไฟกลางถึงอ่อน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและไม่ไหม้จนขม น้ำมันที่ใช้ควรเป็นน้ำมันที่มีกลิ่นจืด เช่น น้ำมันพืช หรือน้ำมันรำข้าว เพื่อให้น้ำมันหอมพริกกระเทียมเจียวมีรสชาติที่หอมและไม่กลบรสต้นตำรับ หลังจากเจียวกระเทียมและพริกจนสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม กรุณาปล่อยให้น้ำมันเย็นก่อนบรรจุใส่ขวดเก็บ เพื่อยืดอายุของน้ำมันและป้องกันการขึ้นรา น้ำมันหอมพริกกระเทียมเจียวนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ และยังเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารหลากหลายเมนู เช่น คลุกข้าว ทานกับก๋วยเตี๋ยว หรือจิ้มกับหมูกระทะ ทำให้มื้ออาหารบ้าน ๆ ของคุณกลายเป็นอาหารรสเลิศที่คนในครอบครัวต้องติดใจ ลองทำดู แล้วคุณจะรู้ว่าแค่เพียงน้ำมันหอมพริกกระเทียมเจียวโฮมเมด ก็สามารถเพิ่มเสน่ห์ให้กับทุกเมนูได้อย่างไม่น่าเชื่อค่ะ!
📍สูตรน้ำมันหอมกระเทียมพริกไทยดำฉ่ำ ๆ (กลิ่นหอม เผ็ดนัว ฉ่ำข้าว) ปริมาณประมาณ 1 โถใหญ่ (500 กรัม) ✅️ส่วนผสมหลัก -น้ำมันรำข้าว 400 กรัม -พริกแห้งเม็ดกลาง 40 กรัม (คั่วไฟอ่อนจนกรอบ หอม แล้วปั่นหยาบ ๆ) -กระเทียมจีนหั่นแผ่น 100 กรัม -กระเทียมจีนสับละเอียด 80 กรัม -หอมแดงซอยหนา 2 มม. 150 กรัม (ซับน้ำให้แห้ง) คลุกแป้งข้าวจ้าว2ช้อนโต๊ะ -ใบเตยหั่นชิ้นเล็ก (ขนาด 1x2 ซม.) 3–4 ใบ -พริกไทยดำบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบกลิ่นแรงเพิ่มเป็น 1 ช้อนครึ่ง) ✅️เครื่องปรุงรส -ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 1 ช้อนชา -น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 2 ช้อนชา -ผงนัว ¼ ช้อนชา -น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ --- 🔥 วิธีทำ 1. ทอดกระเทียมแผ่น + หอมแดงซอย +กระเทียมสับ+ใบเตย ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวบางส่วน (ประมาณ 200 กรัม) ไฟกลางอ่อน ใส่หอมแดงซอยคลุกแป้งข้าวจ้าว ทอดจนเหลืองหอม ตักขึ้น ใส่กระเทียมแผ่นลงทอดจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น ใส่ใบเตยลงทอดต่อแค่ 10 วินาทีเพื่อให้น้ำมันหอม แล้วตักออก 2. พริกแห้ง ใส่พริกแห้งที่ปั่นหยาบลงไป คนเร็ว ๆ ระวังไหม้ 3. ปรุงรส ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ผงนัว น้ำมันงา และพริกไทยดำบุบ คนเบา ๆ ให้เครื่องละลายเข้ากัน น้ำมันจะเริ่มมีกลิ่นหอมมาก 4. ปิดไฟ แล้วใส่ของทอดคืน ปิดไฟ พักไว้ให้อุณหภูมิน้ำมันอยู่ที่ประมาณ 70°C ใส่กระเทียมแผ่น หอมเจียว และใบเตยทอดลงคลุก คนเบา ๆ ให้เข้ากันทั่ว 5. พักให้เย็นสนิทก่อนบรรจุโถ เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3–4 สัปดาห์ เวลากินให้ตักคลุกข้าวร้อน ๆ หรือราดบนไข่ดาว หมูทอด หรือบะหมี่ --- 💡 เคล็ดลับกลิ่นหอมฉ่ำ อย่าใช้น้ำมันร้อนจัดขณะใส่ซีอิ๊ว เพราะจะไหม้และขม พริกไทยดำควรบุบหยาบ ๆ ไม่ละเอียด เพื่อให้ได้กลิ่นอบอุ่นพอดี ถ้าชอบน้ำมันเยิ้มกว่านี้ เติมน้ำมันรำข้าวเพิ่มได้อีก 100 กรัม ---