Robata Kitaro ปลาย่างร้านดัง ที่ไม่ได้มีดีแค่ปลาย่าง🇯🇵🍣🥢

หลายคนเสิร์ชคำว่า “robata” แล้วอาจยังนึกภาพไม่ออกว่าแตกต่างจากร้านญี่ปุ่นทั่วไปยังไง จากที่ไปกินที่ Robata Kitaro มา เราว่า “โรบาตะ (Robata)” คือสไตล์การย่างด้วยเตาถ่านแบบญี่ปุ่นที่เน้นไฟแรง กลิ่นควันหอมๆ และเสิร์ฟแบบทำสดให้เห็นกันตรงหน้า บางร้านจะมีเตาโรบาตะอยู่กลางร้านเหมือนที่นี่เลย ทำให้ฟีลสนุก เหมือนได้ดูเชฟย่างไปด้วยระหว่างรออาหาร ถ้าเป็นสายปลาย่าง แนะนำให้เริ่มจากคุยกับพนักงานก่อนจริงๆ ว่าวันนี้มีปลาอะไรเด่น เนื้อปลาแน่นไหม มันเยอะหรือมันน้อย เพราะปลาย่างบางชนิด “คิดราคาตามน้ำหนัก” ยิ่งตัวใหญ่ก็ยิ่งจัดเต็ม แต่ราคาจะขยับตามไปด้วย เราชอบที่พนักงานช่วยแนะนำได้ตรงสไตล์การกิน เช่น อยากได้แบบหนังกรอบ เนื้อฉ่ำ หรืออยากได้ย่างเกลือให้รสชาติปลาเด่นๆ เมนูที่ทำให้เราเข้าใจคำว่า robata มากขึ้นคือปลาย่างเกลือทั้งตัว กลิ่นถ่านหอมมาก บีบมะนาวนิดๆ แล้วกินกับซอสที่ให้มาคือจบเลย ใครไม่ถนัดปลาก็ยังสนุกกับเตาย่างได้เหมือนกัน เพราะที่นี่มี “กุ้งย่างเกลือ” ตัวใหญ่ เนื้อหวาน และซอสทาร์ทาร์โฮมเมดช่วยตัดเลี่ยน กินง่ายมาก อีกจานที่อยากให้ลองเพื่อให้ทริป robata มันครบ คือ Hotate Butter (หอยเชลล์โฮตาเตะย่างเนย) จุดพีคคือพอกินหอยหมดแล้ว เราเรียกพนักงานให้เอาซอสเนยที่เหลือไปทำ “ริซอตโต้” ได้ ได้ข้าวริซอตโต้ที่คลุกซอสเนยฉ่ำๆ กลับมา อร่อยแบบคุ้มค่า เหมือนสั่ง 2 เมนูในจานเดียว ถ้ามากับเพื่อนหลายคน แนะนำให้บาลานซ์ด้วยซาชิมิรวม (ได้ลองหลายชนิดในจานเดียว) แล้วปิดท้ายด้วย Selected Wagyu Beef Platter แบบย่างเกลือจะได้กลิ่นเนื้อชัดๆ หรือสั่งสลัด Burrata ช่วยรีเฟรชปากก็เข้ากันดี ทิปเล็กๆ สำหรับมือใหม่สาย robata: มาช่วงหัวค่ำคนจะเยอะ ถ้าอยากนั่งโซนเห็นเตาย่างชัดๆ แนะนำจองล่วงหน้า และเผื่อเวลานิดนึงเพราะเมนูย่างทำสดตามคิว แต่บอกเลยว่ากลิ่นเตาถ่านกับบรรยากาศมันทำให้การรอไม่น่าเบื่อเลย