ขนมลากรอบ

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “ขนมลา” แต่ยังนึกภาพไม่ออกว่าเป็นแบบไหน สำหรับเรา ขนมลาเป็นขนมพื้นบ้านภาคใต้ที่เสน่ห์อยู่ที่ความ “บาง กรอบ หอม” โดยเฉพาะเวอร์ชัน “ขนมลากรอบ” หรือที่บางคนเรียก “ขนมลาทอด” จะมีสีทองกรอบๆ เคี้ยวเพลินมาก กินไปเพลินๆ แป๊บเดียวหมดถุงแบบไม่รู้ตัว ขนมลา (บางพื้นที่พิมพ์/สะกดเป็น ขนมรา หรือเรียกขนมรากรอบ) หน้าตาจะคล้ายแผ่นเส้นๆ ถักเป็นตาข่าย บางร้านทำเป็นแผ่นกลม บางร้านเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม/ชิ้นพอดีคำ จุดเด่นคือกลิ่นหอมของแป้งที่ทอดกำลังดี และความกรอบแบบเบาๆ ไม่แข็งเกินไป เวลาเคี้ยวจะดังกร๊อบนิดๆ ยิ่งกินกับเครื่องดื่มอุ่นๆ คือเข้ากันมาก วิธีกินให้อร่อยแบบที่เราชอบ 1) กินเปล่าๆ ตอนเพิ่งแกะถุง: ช่วงนี้กรอบสุด ได้รสหอมชัดที่สุด 2) คู่กับชาร้อน/กาแฟดำ: ความหอมของชา-กาแฟช่วยดึงกลิ่นขนมลาให้เด่นขึ้น แถมตัดความมันได้ดี 3) จิ้มนมข้นหวานนิดเดียว: เหมาะกับคนชอบหวาน แต่แนะนำจิ้มแค่ปลายๆ เพราะถ้าชุ่มมากจะทำให้หายกรอบเร็ว เคล็ดลับเลือกซื้อขนมลากรอบให้ไม่ผิดหวัง - มองหาสีทองสม่ำเสมอ ไม่คล้ำเป็นจุดๆ (บางทีน้ำมันแรงไปจะขมปลาย) - เขย่าถุงเบาๆ ถ้าได้ยินเสียงกรอบๆ และชิ้นไม่ติดกันเป็นก้อน มักจะกรอบดี - ถ้าเป็นแบบแผ่นบางมาก ระวังแตกง่าย แต่ความกรอบจะฟินเป็นพิเศษ วิธีเก็บรักษาให้กรอบนาน (สำคัญมาก) - หลังเปิดถุง ให้รีบปิดปากถุงแน่นๆ หรือย้ายใส่กล่อง/โหลที่ปิดสนิท - ใส่ซองดูดความชื้น (ถ้ามี) จะช่วยได้มาก โดยเฉพาะหน้าฝน - ถ้าเริ่มนิ่ม สามารถอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนแบบไฟอ่อนๆ แป๊บเดียวให้กลับมากรอบ (คอยดูใกล้ๆ เพราะขนมบาง ไหม้เร็ว) สำหรับบ้านเรา ขนมลากรอบเป็นขนมที่หยิบมากินได้ทุกวัย เด็กๆ ก็ชอบเพราะกรอบ หอม เคี้ยวง่าย เหมาะเป็นของฝากจากภาคใต้ด้วย ถ้าใครกำลังหา “ขนมลา ภาคใต้” หรืออยากลอง “ลากรอบ” ครั้งแรก แนะนำเริ่มจากแบบกรอบๆ นี่แหละ รับรองติดใจง่ายมาก