Vermicelli baked tofu 🌱😋🍄🟫
ถ้าใครกำลังหา “เต้าหู้อบวุ้นเส้น” แบบคลีนๆ กินแล้วสบายท้อง เมนูนี้คือทำง่ายและอร่อยเกินคาดค่ะ เราชอบทำวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ หอมๆ แต่ไม่อยากผัดน้ำมันเยอะ แถมยังปรับเป็นมังสวิรัติ/อาหารเจ (齋) ได้ด้วย วัตถุดิบหลักที่เราใช้ประจำ - เต้าหู้: เลือกเต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้ขาวแบบแน่น จะไม่เละตอนอบ (หั่นชิ้นพอดีคำ) - วุ้นเส้น: แช่น้ำให้นิ่มก่อน 5–8 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ - เห็ด: เห็ดหอม/ออรินจิ/เข็มทอง ใส่เพิ่มความหอมและความหวานธรรมชาติ - ผักเสริม: แครอท ต้นหอม คื่นช่าย หรือผักกาดขาว ใส่ตามชอบ ซอสปรุงรสแบบคลีนที่เข้ากัน เราจะผสมซอสแบบง่ายๆ: ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ + ซอสเห็ดหอม/ซอสถั่วเหลือง + พริกไทย + กระเทียมสับ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้มีน้ำขลุกขลิก (ถ้าชอบหวานนิดๆ ใช้หญ้าหวานหรือไม่ใส่ก็ได้) ใครกินเจให้เช็กฉลากว่าไม่มีส่วนผสมจากสัตว์และไม่ใส่กระเทียม/ต้นหอมตามข้อกำหนดค่ะ วิธีอบให้อร่อย (ทริคที่ช่วยมาก) 1) คลุกวุ้นเส้นกับซอสก่อน เพื่อให้เส้นมีรส ไม่จืดตรงกลาง 2) รองก้นถ้วยอบด้วยเห็ด/ผัก แล้วค่อยวางเต้าหู้ด้านบน เส้นจะดูดน้ำซอสและไม่แห้ง 3) ปิดฟอยล์ช่วงแรกกันน้ำซอสระเหย: อบ 180°C ประมาณ 12–15 นาที แล้วเปิดฟอยล์อบต่อ 5 นาทีให้หอมขึ้น 4) ถ้าชอบกลิ่นกระทะ ให้พ่นสเปรย์น้ำมันเล็กน้อยบนเต้าหู้ก่อนอบ (ไม่พ่นก็ได้สำหรับคลีนสุดๆ) แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - เส้นแข็ง/ไม่สุก: น้ำซอสน้อยไป หรือแช่วุ้นเส้นสั้นเกิน เติมน้ำเพิ่มนิดก่อนอบ และคลุกให้ทั่ว - เต้าหู้แตกเละ: ใช้เต้าหู้นิ่มเกินไป แนะนำเต้าหู้แข็ง และอย่าคนแรงหลังอบ - รสไม่เข้า: ต้องคลุกเส้นกับซอสก่อนเสมอ แล้วค่อยจัดลงถ้วย ไอเดียเพิ่มโปรตีนแบบยังคลีน เพิ่มถั่วแระญี่ปุ่น เห็ดเยอะขึ้น หรือใส่เต้าหู้เพิ่มอีกครึ่งก้อนก็อิ่มมาก เหมาะทำเป็นมื้อเย็นเบาๆ หรือทำกล่องไว้กินวันถัดไป (อุ่นไมโครเวฟแล้วเส้นยังหนึบอยู่ค่ะ)
