ซุปไข่มะเขือเทศ 🍅😋🌱

ถ้าใครเสิร์ช “ซุปไข่มะเขือเทศ” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติออกมาดีแบบซดเพลินๆ เราทำวิธีนี้บ่อยมากค่ะ โดยเฉพาะวันไหนอยากกินอะไรอุ่นๆ ที่ไม่หนักท้อง วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่) - มะเขือเทศสุก 2-3 ลูก (หรือเชอร์รี่มะเขือเทศ 8-10 ลูก) - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - กระเทียมสับเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก 400-500 มล. - ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้สีสวยและรสกลม) - เกลือ/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + พริกไทย - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเปรี้ยว) - ต้นหอมหรือผักชีสำหรับโรย วิธีทำแบบบ้านๆ ที่โอกาสพลาดน้อย 1) ลวก/ผ่ามะเขือเทศ: ถ้าใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ เราชอบกรีดกากบาทแล้วลวกน้ำร้อน 20-30 วิ จากนั้นลอกเปลือก จะทำให้เนื้อเนียนและซุปไม่ติดฝาด (ขั้นตอนนี้ข้ามได้ถ้ารีบ) 2) ผัดให้หอม: ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมพอหอม แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเริ่มนิ่มและมีน้ำออกมา ยิ่งผัดจน “แตกตัว” ซุปจะยิ่งเข้มข้น 3) เติมน้ำและปรุง: เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก ใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวไฟกลาง 5-10 นาที แล้วค่อยปรุงเกลือ/ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม (ถ้ามะเขือเทศเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มน้ำตาลนิดเดียวพอ) 4) ทำให้เป็นซุปไข่: ตีไข่พอแตก เปิดไฟให้ซุปเดือดอ่อนๆ แล้วค่อยๆ รินไข่เป็นสาย พร้อมคนเบาๆ จะได้เป็นเส้นไข่นุ่มๆ ถ้าอยากได้เป็นก้อนๆ ก็รินไข่แล้วพักไว้ 10-15 วิค่อยคน 5) ปิดไฟ โรยต้นหอม/พริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ ทริคที่ทำให้ซุปอร่อยขึ้น - อยากให้ซุปข้นแบบร้าน: บดมะเขือเทศบางส่วนด้วยทัพพี หรือใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่ช่วยเรื่องเนื้อสัมผัส) - เพิ่มโปรตีน: ใส่เต้าหู้ขาว/อกไก่ฉีก/เห็ด จะอิ่มขึ้นแต่ยังเบา - สไตล์เฮลตี้: ใช้น้ำสต็อกผัก ลดซอสมะเขือเทศลง แล้วปรุงเค็มแบบพอดีๆ กินคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับขนมปังโฮลวีตปิ้ง หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันมาก เป็นเมนูซุปไข่มะเขือเทศที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ เพราะทั้งง่ายและซดเพลินจริงๆ ค่ะ