Egg Tofu Egg Soup 😋❤️

ถ้าพูดถึงเมนูเช้าที่ทำไวและสบายท้อง “ซุปเต้าหู้ไข่” เป็นตัวเลือกที่เราทำบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ แต่ไม่อยากหนักเกินไป จุดเด่นของเต้าหู้ไข่คือเนื้อนุ่ม ลื่นคอ และเข้ากับน้ำซุปได้ดีมาก แถมยังเป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะกับคนกินมังสวิรัติด้วย วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามที่มีในบ้าน) - เต้าหู้ไข่ 1 หลอด หั่นเป็นแว่นหนาๆ (หั่นแล้วจับเบามือ จะได้ไม่แตก) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (เพิ่มความข้นและความหอม) - น้ำซุปผัก/น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย - เห็ด (ออรินจิ/เข็มทอง/หอม) เพิ่มความหวานธรรมชาติ - แครอท ต้นหอม ผักกวางตุ้ง หรือผักที่ชอบ - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, เกลือเล็กน้อย (ถ้ามี) - ตัวเลือกเสริม: ขิงซอย, สาหร่าย, งาขาว วิธีทำแบบง่ายๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เห็ดและผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท รอให้นิ่มนิดหน่อย 2) ลดไฟให้อ่อนลง แล้วค่อยๆ ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป (ขั้นนี้ห้ามคนแรง เพราะเต้าหู้จะแตกและน้ำซุปจะขุ่นเกิน) 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ชิมให้ได้ความกลมกล่อมแบบที่ชอบ 4) ตีไข่พอแตก แล้วค่อยๆ รินเป็นสายลงในหม้อ จากนั้นปิดไฟทันที ไข่จะเป็นเส้นสวยและเนื้อนุ่ม 5) โรยต้นหอม/งาขาว หรือเพิ่มขิงซอยสำหรับคนชอบความหอมเผ็ดอ่อนๆ ทริคเล็กๆ ให้ซุปอร่อยขึ้น - ถ้าอยากให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ ให้ใช้เห็ดเยอะขึ้น หรือใส่หัวไชเท้าต้มไปด้วย - ถ้าชอบซุปข้นๆ ลองละลายแป้งข้าวโพดนิดเดียวกับน้ำ แล้วค่อยเติมตอนท้าย (แต่ใส่แค่นิดพอ) - เต้าหู้ไข่แตกง่ายมาก ใช้ทัพพีตักพลิกเบาๆ หรือเขย่าหม้อแทนการคน กินยังไงให้อิ่มพอดี เรามักกินซุปเต้าหู้ไข่คู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากันดี ถ้าวันไหนอยากคุมเบาๆ จะกินเป็นซุปถ้วยใหญ่แล้วเพิ่มผักกับเห็ดเยอะๆ ก็อิ่มสบายท้องเหมือนกัน เป็นเมนูที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ เพราะปรับเครื่องได้ตามของในตู้เย็นเลย