ผัดบวบใส่ไข่

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดบวบใส่ไข่ใส่หมู” ที่ทำเร็ว วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติกลมกล่อมเหมือนร้านข้าวตามสั่ง เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะได้ครบทั้งบวบสีเขียวสด ไข่คนนุ่มๆ และหมูชิ้นเล็กๆ คลุกซอสสีน้ำตาลอ่อนกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดจานไวมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - บวบ 1-2 ลูก (เลือกบวบอ่อน ผิวตึง สีเขียวสด จะกรอบหวาน) - หมูสไลซ์หรือหมูชิ้น 120-150 กรัม - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย (ใครชอบเผ็ดใส่พริกได้) - น้ำเปล่าเล็กน้อย (ช่วยทำซอสให้เคลือบแบบพอดีๆ) วิธีทำแบบที่เราทำแล้วเวิร์ก 1) เตรียมบวบ: ล้างแล้วหั่น “พอดีคำ” ไม่บางเกินไป (บางมากจะนิ่มเร็ว) ถ้ากลัวบวบดำไว ให้หั่นแล้วพักไว้ไม่นาน หรือแช่น้ำสั้นๆ แล้วสะเด็ดให้แห้ง 2) หมูนุ่มขึ้นทันที: หมักหมูด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย + น้ำมันเล็กน้อย 5-10 นาที เวลาเอาไปผัดหมูจะนุ่ม ไม่กระด้าง 3) ผัดไข่ให้หอมก่อน: ตั้งกระทะไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป “คนพอเป็นวุ้นๆ” แล้วตักพักไว้ (เทคนิคนี้ช่วยให้ไข่นุ่ม ไม่เละหายไปกับบวบ) 4) ผัดหมู: ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยหมู ผัดจนหมูเริ่มสุก 5) ใส่บวบและปรุงซอส: ใส่บวบลงไป ผัดเร็วๆ แล้วปรุงด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลปลายช้อน เติมน้ำเปล่านิดเดียวให้เกิดน้ำซอส “สีน้ำตาลอ่อน” เคลือบวัตถุดิบ 6) ใส่ไข่กลับลงไป: ใส่ไข่ที่พักไว้ คลุกเบาๆ อีกครั้ง ชิมแล้วปิดไฟทันที เคล็ดลับให้บวบกรอบ ไม่แฉะ - ใช้ไฟแรงและ “ผัดไว” บวบสุกเร็วมาก ยิ่งผัดนานยิ่งปล่อยน้ำ - อย่าเติมน้ำเยอะ เติมแค่พอให้ซอสเคลือบ - ใส่ไข่ท้ายสุด ไข่จะเป็นชิ้นนุ่มๆ ดูน่ากิน การเสิร์ฟที่เข้ากัน เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยมาก ถ้ามีแตงกวาหรือพริกน้ำปลาติดโต๊ะ จะช่วยตัดรสให้กินเพลินขึ้นอีก หวังว่าสูตรผัดบวบใส่ไข่ใส่หมูแบบบ้านๆ นี้จะช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้น ใครลองทำแล้วอยากได้รสเข้ม/อ่อนแบบไหน ปรับเครื่องปรุงตามที่บ้านชอบได้เลย