#ตะโก้เผือก
ผมชอบทำขนมไทยเองที่บ้าน โดยเฉพาะตะโก้เผือกที่เป็นเมนูโปรดอย่างหนึ่ง ความพิเศษของตะโก้เผือกอยู่ที่การเลือกใช้เผือกที่สดใหม่และมีเนื้อเนียน เพราะเผือกที่ดีจะทำให้เนื้อตะโก้ที่ได้มีความนุ่มและไม่แข็งกระด้าง ขั้นตอนการทำตะโก้เผือกเริ่มจากการต้มน้ำกะทิให้หอม เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย เพื่อสร้างรสชาติหวานมันพอดี จากนั้นนำเผือกที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นึ่งจนสุก แล้วนำมาปั่นหรือบดให้ละเอียดรวมกับแป้งข้าวเจ้าและกะทิ ก่อนนำไปนึ่งในพิมพ์ตะโก้ที่เตรียมไว้ ทั้งนี้ควรใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อให้ตะโก้สุกทั่วและเนื้อไม่แห้งเกินไป เมื่อสุกแล้วจะเห็นว่าตะโก้มีลักษณะนุ่มและเงากะทิเล็กน้อย การรับประทานตะโก้เผือกควรทานตอนอุ่นๆ จะสัมผัสถึงความหวานมันที่ลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยการโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดหรือเม็ดข้าวโพดนึ่งเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบได้อีกด้วย การทำขนมไทยอย่างตะโก้เผือกเองที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้ทานขนมที่สดใหม่และปลอดภัย แต่ยังช่วยให้เข้าใจขั้นตอนและความพิถีพิถันของวัฒนธรรมไทยอีกด้วย ผมแนะนำให้ลองทำดูสักครั้ง เพราะนอกจากจะได้ความอร่อยแล้วยังได้สนุกและรู้สึกภูมิใจกับผลงานของตัวเองด้วย
