ทำมิลเฟยนาเบะ ชาบูที่ง่ายมากๆกัน✨

ถ้าใครเสิร์ชหา “สุกี้ผักกาดขาว” หรือ “มิลเฟยชาบู” แล้วไม่อยากเตรียมของเยอะ เมนูนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนที่อยากได้อะไรน้ำซุปร้อนๆ กินแล้วโล่งคอ ฉันทำบ่อยเพราะใช้วัตถุดิบหลักแค่หมูสไลด์ + ผักกาดขาว (ที่ชอบเจอป้ายเหลืองด้วย) แล้วเติมเห็ดออรินจิให้เคี้ยวเพลินๆ ก็ครบแล้ว ทริคเล็กๆ ให้มิลเฟยสวยและไม่เละ: เวลาเรียงชั้น ให้หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นยาวพอๆ กับแผ่นหมูสไลด์ แล้วสลับกัน 5–6 ชั้น จากนั้น “กดให้แน่นนิดนึง” ก่อนหั่นเป็นท่อน จะทำให้ตอนต้มแล้วไม่แตกกระจายง่าย ถ้ากลัวหลุดจริงๆ ใช้ต้นหอมลวกผูกเบาๆ ได้ (แต่ไม่ทำก็รอด) เรื่องน้ำซุป: ถ้าจะให้ออกแนวสุกี้ผักกาดขาวแบบกินง่าย ฉันจะเริ่มจากน้ำเปล่าแล้วใส่คนอร์รสหมูนิดเดียวให้มีเบส จากนั้นค่อยเติมซอสทำซุปน้ำดำทีละน้อยๆ เพราะซอสเค็มหวานอยู่แล้ว ใส่มากไปจะกลบรสหวานธรรมชาติของผักกาดขาว (ที่จริงผักกาดขาวต้มแล้วหวานมาก!) ระหว่างต้มถ้ารู้สึกจืดค่อยเติมซีอิ๊ว/เกลือทีหลังจะคุมรสง่ายกว่า ลำดับการต้มที่ทำให้หมูนุ่ม: รอให้น้ำซุปเดือดอ่อนๆ แล้วค่อยเรียงมิลเฟยลงหม้อ อย่าไฟแรงจัดจนเดือดพล่าน เพราะหมูสไลด์จะหดและแข็งเร็ว ต้มพอสุกแล้วตักขึ้นมากินเลย อะไรที่ชอบสุกมากค่อยปล่อยไว้อีกนิด ส่วนเห็ดออรินจิใส่ท้ายๆ จะได้กรุบและไม่ดำคล้ำ ไข่ใส่ยังไงให้น่ากิน: ฉันชอบตอกไข่ลงตอนน้ำซุปเดือดอ่อน แล้วปิดไฟ/ลดไฟให้เบาสุด รอให้ไข่ขาวเซ็ตแต่ไข่แดงยังเยิ้ม จากนั้นตักมิลเฟยใส่ชามแล้วค่อยราดน้ำซุป จะได้ฟีลละมุนๆ เหมือนมีซอสไข่เคลือบอยู่ รสชาติขั้นสุดแบบสุกี้บ้านๆ: พริกไทย + มะนาวเยอะๆ คือทางลัดให้ซดคล่องมาก ถ้าอยากเพิ่มความหอม ใส่กระเทียมเจียว/ต้นหอมซอยเล็กน้อย หรือทำจิ้มง่ายๆ ด้วยซีอิ๊ว + มะนาว + พริกสด ก็เข้ากับหมูสไลด์และผักกาดขาวสุดๆ เมนูนี้เหมาะเป็น “เมนูอาหารหน้าฝน” เพราะทำไว อุ่นท้อง และวัตถุดิบหาไม่ยากเลย