Made pork pan, easy to eat together, lazy version, sitting grilled
This dinner is easy to eat pan pork. The pan pork that really means pan pork. Today there is a mood to sit and chew, so it is fried with a pan like this.
ถ้าใครอยากทำหมูกระทะทำเองที่บ้านแบบ “ขี้เกียจนั่งย่าง” เหมือนเรา แนะนำวิธีผัดในกระทะเลยค่ะ ได้ฟีลหมูกระทะเหมือนเดิม แถมเสร็จไว ไม่ต้องเฝ้าเตาเป็นชั่วโมง เหมาะกับมื้อเย็นวันทำงานมากๆ 1) เตรียมวัตถุดิบ (เอาเท่าที่มี) - หมูสไลซ์/หมูหมัก/หมูชิ้นบางๆ (หมูบางสุกไวสุด) - ผักที่เข้ากัน: กะหล่ำปลี ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ ต้นหอม - ของกินเล่นเพิ่มความหมูกระทะ: ไส้กรอก ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา - น้ำจิ้มหมูกระทะ (ซื้อสำเร็จรูปก็ได้) + กระเทียม พริก มะนาว (ปรุงเพิ่มตามชอบ) - วุ้นเส้นหรือมาม่า (ถ้าอยากให้อิ่มขึ้น) 2) เคล็ดลับ “หมูไม่แข็ง” แบบทำง่าย เราใช้ทริคหมักไวๆ 10–15 นาที: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันงา/น้ำมันพืช 1 ช้อนชา + พริกไทยนิดหน่อย ถ้ามีเบกกิ้งโซดาใส่ปลายช้อนก็ช่วยให้นุ่มขึ้น แต่ไม่ใส่ก็อร่อยได้ค่ะ 3) วิธีผัดหมูกระทะในกระทะ (ให้ได้กลิ่นเหมือนย่าง) - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือใช้มันหมูเล็กน้อยจะหอม) - ลงกระเทียมสับให้หอม แล้วใส่หมูลงผัดให้เริ่มสุก - ดันหมูไปข้างๆ ใส่ผักลงผัดต่อ (ผักที่แข็งลงก่อน เช่น กะหล่ำปลี/เห็ด) - ปรุงรสง่ายๆ ด้วยซอสหอยนิดเดียว/ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย หรือจะไม่ปรุงเพิ่มก็ได้ แล้วค่อยจิ้มกับน้ำจิ้มหมูกระทะเอา - ถ้าชอบน้ำๆ ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดฝา 1 นาที ผักจะนิ่มเร็วมาก 4) น้ำจิ้มให้ “ถึง” แบบฉบับหมูกระทะ เราใช้น้ำจิ้มสำเร็จรูปเป็นหลัก แล้วเติมกระเทียมสับ พริก และบีบมะนาวนิดหน่อย จะสดขึ้นมาก ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าชอบเข้มเติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียวก็ได้ 5) จัดเซ็ตให้เหมือนร้าน (แต่ไม่เหนื่อย) - กินคู่ผักสด/ผักลวกเร็วๆ - ปิดท้ายด้วยผัดมาม่าหรือวุ้นเส้นในกระทะใบเดิม: ใส่น้ำซุปนิดหน่อย + น้ำจิ้มหมูกระทะ 1–2 ช้อนโต๊ะ คลุกๆ คืออร่อยมาก 6) ลดงานล้างแบบคนขี้เกียจจริง ใช้กระทะใบเดียว + ชามน้ำจิ้ม 1 ใบ พอผัดเสร็จยกกระทะมากินบนโต๊ะได้เลย (รองแผ่นกันร้อน) กินเสร็จแช่น้ำอุ่นไว้ก่อน ล้างง่ายขึ้นเยอะค่ะ ถ้าคุณกำลังหาไอเดีย “ทำหมูกระทะ” หรือ “หมูกระทะ ทำเอง” แบบประหยัดเวลา วิธีนี้ตอบโจทย์มาก ได้ความฟินแบบหมูกระทะจริงๆ แต่ไม่ต้องนั่งย่างให้เมื่อยเลย
