有名飲食チェーンのお米がまずい‼️

外食のご飯が「まずい」「におう」と感じる時、私はまず“お米の銘柄”よりも、炊飯まわりの条件を疑うようになりました。家では令和3年の古古古古米でも、浄水した水で炊くとふっくら白く炊き上がって普通に美味しいことが多いからです。写真みたいに粒が立って見える炊き上がりになるだけで、印象がかなり変わります。 私が外食チェーン（ガスト系のような全国チェーンを含む）で「米がまずい」と感じた時にチェックしているポイントは3つあります。 1) 水のにおい・味 水道水の地域差や、配管・貯水タンク由来のにおいがあると、炊きたてでも香りが気になることがあります。お店側も対策していると思いますが、混雑店だと炊飯回転が速く、水質の影響がそのまま出ることも。家でやるなら、浄水器の水や一度沸かして冷ました水で炊くと改善しやすいです。 2) 保温時間と乾燥 外食で多いのが「炊いた後の保温が長い」パターン。表面が乾いたり、独特のにおいが出たりして“まずい”に直結します。私はご飯が微妙な時は、店員さんに迷惑にならない範囲で「炊きたてに近いものありますか？」と聞くことがあります。 3) 炊飯量・洗米・浸水 チェーン店は大量炊飯なので、浸水が浅い/水加減が一定などで、日によって硬さがブレる印象があります。硬い日は水分が少ない感じ、逆にベチャつく日は保温や蒸らしの問題っぽい…と感じます。 あと、検索でよく見る「オーストラリア米 まずい」については、産地というより“ブレンド比率・精米からの期間・保管”で風味が変わると思っています。外食はコストと安定供給の都合でブレンド米になりやすく、そこに保温や水が重なると、苦手な人は一気に気になるのかも。 最後に、全国チェーンは「全国にある」と思いがちですが、実は出店していない県もあります。旅行や出張で初めて入った店舗で味が違うと感じたら、その地域の水や運用（混雑度・炊飯頻度）の差もありそうです。台湾など海外の日本チェーン店でも、現地の水や米の調達事情で味が変わるので、「同じ店名＝同じ味」と決めつけない方がストレスが減りました。