Pork Leather Tong (Pork Orange)
Pork Skin Tong Recipe (or Pork Orange)
⚡ ingredients ⚡
1. 1 kg finely ground pork
2. 1 / 2 kg pig skin
3. 1 small cup sticky rice
4. Fine pounded garlic 1 ladle
5.Salt 2 + 1 / 2 tablespoons
6. 1 / 2 tablespoon MSG
🐷 process 🐷
💧 boil the pork skin softly. Wait to cool and slice it.
Glutinous rice, wash the water and desiccate.
💧, mixed with ground pork, pork skin, garlic, cooked with salt and MSG, massage to be sticky together for about half an hour.
💧, taste it a little salty, then wrap it in a bag or banana leaf. If you put it in a bag, chase the wind well. Tie it tightly.
💧 keep normal room temperature for 2-3 days. According to the weather, if it's very hot, 2 days will start to sour.
แหนมหนังหมู หรือที่รู้จักกันในชื่อ ส้มหมู เป็นอาหารหมักที่ได้รับความนิยมในไทย เพราะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นหอมจากการหมักอย่างเป็นธรรมชาติ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปรรูปแบบนี้ การทำแหนมหนังหมูเองที่บ้านถือเป็นประสบการณ์ที่สนุกและได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าซื้อสำเร็จรูปมาก จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกวัตถุดิบมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะหนังหมูที่ต้องต้มให้นุ่มพอดี ไม่แข็งจนหั่นไม่ได้ หรืออ่อนจนเละเกินไป การใช้ข้าวเหนียวที่ล้างสะอาดและผึ่งแห้งก่อนนำมาผสม จะช่วยให้แหนมมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและไม่เละ นอกจากนี้ การนวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงช่วยกระตุ้นการออกฤทธิ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยวในแหนม อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการชิมรสก่อนนำไปห่อ เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาตินั้นเค็มเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แหนมมีรสชาติกลมกล่อมเมื่อหมักเสร็จ การใช้ถุงหรือใบตองในการห่อและการไล่ลมออกให้ดีเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อป้องกันการเกิดอากาศในถุงซึ่งอาจทำให้เนื้อแหนมเสียเร็วเกินไป ในสภาพอากาศร้อน เช่นช่วงหน้าร้อน จะใช้เวลาหมักแค่ 2 วันเท่านั้นก็เริ่มเกิดรสเปรี้ยวเหมาะสม เมื่อต้องการเก็บไว้หลายวัน อาจนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการหมัก การทำแหนมหนังหมูเองนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจ ยังสร้างความภาคภูมิใจและสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคนได้อีกด้วย ลองทำดูแล้วจะรู้สึกถึงความพิเศษของแหนมที่ทำเองที่บ้าน ทั้งยังปลอดภัยจากสารกันเสียและเติมเต็มความสุขจากการได้ทำอาหารด้วยตัวเองอีกด้วย
