Ciabatta bread
🍲 menu name: Ciabatta bread
🥦 raw materials: 300 grams of bread flour, 260 grams of warm water, 1 / 2 teaspoon of yeast, 1 / 2 teaspoon of salt.
Equipment 🥘: Plastic box with cloth floor square lid, oil-free oven or fryer
🍳 Step: Mix everything together in a rectangular box with a rubber pie. Leave the lid closed for 45 minutes. Complete the time to use. Hand moistened, raise the dough on all four sides, complete three times. Leave for 30 minutes at a time. Sprinkle the dough out, sprinkle the bread dough, cut it into two loaves, and place it on a baking tray with a baking pad. You can cover the cloth for 45 minutes. Warm the stove at 220 degrees before baking the spay on the bread and in the incubator for 25 to 30 minutes. Look at the bread color.
นอกจากขั้นตอนการนวดและพับแป้งในกล่องสี่เหลี่ยมที่ช่วยให้เนื้อขนมปังมีรูพรุนสวยงามแล้ว การควบคุมอุณหภูมิเตาอบและการสเปรย์น้ำในตู้เป็นส่วนสำคัญมากในการสร้างความชุ่มชื้นและกรอบของเปลือกขนมปัง Ciabatta โดยส่วนตัว ผมมักจะวอร์มเตาล่วงหน้าประมาณ 10 นาทีและเพิ่มปริมาณน้ำที่สเปรย์เล็กน้อยเพื่อช่วยให้ขนมปังไม่แห้งจนเกินไป หลังจากอบเสร็จปล่อยให้ขนมปังเย็นบนตะแกรงก่อนเก็บ เพื่อรักษาความกรอบด้านนอกและความนุ่มของเนื้อขนมปัง สำหรับใครที่ชื่นชอบ Ciabatta แบบมีกลิ่นหอมขึ้น สามารถลองผสมน้ำมันมะกอกแท้ลงไปในแป้งก่อนนวด เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปังชนิดนี้ได้เช่นกัน สุดท้าย การทำขนมปัง Ciabatta จะได้ผลดีถ้าใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูง ช่วยให้แป้งยืดหยุ่นและสร้างฟองก๊าซได้ดี งานนี้ทำให้ทุกครั้งที่อบขนมปังออกมา มีกลิ่นหอม นุ่มฟู และรสชาติอร่อยเหมือนขนมปังในร้านอบมืออาชีพเลยทีเดียว
