こっくり甘い秋の味。 冷めてもおいしい、やさしいおやつです🍠

丸めないスイートポテトって、実は「形を整える手間がない」だけじゃなくて、失敗しにくいのも良いところだなと感じています。私は一度、丸めるタイプで生地がゆるくて手にベタベタついてしまい心が折れたのですが、この方法なら耐熱容器に入れて平らにするだけなので気持ちもラクでした。 作るときのポイントは、さつまいもをレンジで加熱したあと“熱々のうちにマッシュ”すること。冷めてからだと繊維が残りやすくて、なめらかになりにくいです。私は1cmくらいに切って、5分ほど水にさらしてから水気を切ってレンジでチンしています。水にさらすとアクが抜けて、やさしい甘さが引き立つ気がします。 なめらか食感にしたい日は、バター20g・生クリーム大さじ4・はちみつ大さじ2・塩ふたつまみを入れて、できるだけ“滑らかになるようにマッシュ”。ゴロっと感を残したいなら、少しだけ粒を残してもおいしいです。甘さはさつまいもの状態で変わるので、はちみつはまず半量→味見して足すと好みに寄せやすいです。 焼き上げのコツは、卵黄を乗せて広げてからごまを振り、オーブントースターで「焼き目がつくまで」見守ること。機種によって一気に焦げるので、途中でアルミホイルをふわっと被せると安心でした。表面がこんがり、中がしっとりだと満足度が上がります。 食べ方は、熱々はもちろん、冷やしてもおいしいのが嬉しいところ。私は翌日に冷蔵庫で冷やして食べる派で、ねっとり感が増してデザート感が強くなります。保存するなら、粗熱を取ってからラップで乾燥を防ぐのがポイント。ちょっとしたおうちおやつにちょうどいいので、忙しい日ほど「丸めない」でリピしています。