土鍋ご飯2合って「水の量」と「時間」が合っていれば、想像よりずっと簡単でした。私がよく聞かれるポイントを、失敗しがちなところ中心に補足します。 まず水の量。基本は【1合＝200ml】なので、2合なら【400ml】が目安です（無洗米や銘柄によって微調整あり）。私は“やわらかめが好きな日”は＋10〜20ml、“シャッキリめ”なら−10mlくらいから試すと好みに寄せやすいと感じました。 次に浸水。10〜30分でOKですが、炊き上がりが変わります。 ・30分浸水：芯が残りにくく、もっちり。冷めてもおいしくておにぎり向き。 ・10分浸水：急いでる朝に助かる。気持ちかためになりやすいので、沸騰後の弱火10分をきっちり守るのがコツ。 火加減のコツも大事。中火で沸騰させるときは、湯気がしっかり上がって「ふつふつ」音が安定してから弱火にしています。弱火10分は“最小”にしすぎると火が入らず芯の原因になるので、コンロによっては「弱めの中火」寄りで調整しました。 蒸らし10分は省略しないのが正解。火を止めた直後に開けるとベチャッとしやすいので、ぐっと我慢。蒸らし後に底からさっくり返すと、余分な水分が飛んでツヤが出ます。 昆布を入れる場合は、5cm角くらいを1枚で十分。旨みが出て甘みが引き立つ反面、入れっぱなしだとぬめりや香りが強くなりやすいので、炊き上がったらすぐ取り出すようにしています。 最後に「炊き込みご飯も土鍋で2合いける？」について。基本の水の量（2合＝400ml）から、具材の水分が出る分だけ【少しだけ水を減らす】のがおすすめです。最初は−20〜30mlくらいにすると、べちゃつきにくく失敗が減りました。