จนลืมว่ากำลังกินคลีน ซอสคลีนไนส์ ซีซั่นนิ่ง

หลายคนหา “ซอสเทอริยากิโซเดียมต่ำ” หรือ “ซอสไม่มีโซเดียม” แล้วติดตรงเลือกไม่ถูกว่าจะเอายี่ห้อไหน/ใช้ยังไงให้ยังอร่อยอยู่ เราเลยสรุปวิธีใช้แบบง่ายๆ จากที่ลองกับ Nize Seasonings (ซอสเทอริยากิ ลดโซเดียม) ให้ทำตามได้จริงในวันขี้เกียจค่ะ 1) ใช้ซอสเทอริยากิยังไงให้คลีนและไม่เค็มเกิน - เริ่มที่ปริมาณน้อยก่อน: 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) ต่อสันในไก่ 150–200 กรัมกำลังพอดี รสจะหวานเค็มแบบพอดีๆ ไม่ต้องเติมผงปรุงรสเพิ่ม - ถ้าอยากได้รสทั่วถึงแต่ไม่เพิ่มโซเดียม: เติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือบีบมะนาวนิดหน่อย ช่วยให้ซอสเคลือบได้ทั่วและรสไม่เลี่ยน 2) “สูตรไหน” ทำแล้วเวิร์กกับหม้อทอดไร้น้ำมัน - หมักไก่ 10–20 นาที (หรือถ้ามีเวลา 1 ชั่วโมงจะยิ่งนุ่ม) - อบ/ทอดที่ 180°C ประมาณ 10–12 นาที แล้วกลับด้านอีก 5–7 นาที (เวลาอาจต่างกันตามขนาดชิ้นไก่) - ทริคให้นุ่มฉ่ำ: อย่าอบนานเกินไป และพักไก่ 2 นาทีหลังสุก น้ำในเนื้อจะกระจายตัวทำให้ไม่แห้ง 3) ถ้าอยากลดโซเดียมอีก ทำได้แบบไม่เสียรส - เพิ่มกลิ่นหอมด้วยกระเทียมพริกไทย/งาขาว/ขิงผง แทนการเติมผงปรุงรส - กินคู่ผักใบเขียวลวกหรือสลัด และไข่ต้ม จะบาลานซ์รสและทำให้อิ่มนาน (จานที่เราทำจะมีข้าว สันในไก่อบ ผักใบเขียว และไข่ต้ม) 4) ซอส “ไม่มีโซเดียม” มีจริงไหม? ส่วนใหญ่ซอสแนวเทอริยากิแทบจะมีโซเดียมอยู่บ้างจากวัตถุดิบ (เช่น ซีอิ๊ว) เลยแนะนำให้โฟกัสคำว่า “ลดโซเดียม” มากกว่า และคุมด้วยปริมาณที่ใช้ จะได้ทั้งความอร่อยและยังคุมโซเดียมได้จริง 5) ไอเดียเมนูต่อยอดจากซอสเดียวกัน - ข้าวกล่องไก่เทอริยากิคลีน: ข้าวสวย/ข้าวกล้อง + ไก่อบ + บรอกโคลี - สลัดอกไก่เทอริยากิ: คลุกซอสแค่นิดเดียวแล้วโรยงา - ผัดผักรวมแบบไม่ใส่ผงชูรส: ใช้ซอสเทอริยากิแตะๆ พอให้มีกลิ่นและรส โดยรวมถ้าใครกำลังมองหา nize ซอส หรือซอสเทอริยากิ ลดโซเดียมไว้ทำอาหารสุขภาพแบบ “ง่าย จบ” อันนี้ตอบโจทย์มาก เพราะรสชาติมันช่วยให้ไม่ต้องพึ่งผงปรุงรสเลยค่ะ