Oyster Fried Noodles
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@ yusuke.kitchen
Oyster fried noodles
I used oyster sauce as the main
Chinese style yakisoba 🤭✨
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Recipe for 2 people
· Yakisoba... 2 packs
・ Pork belly... 150g
・ Bean sprouts... 1 / 2 pack
・ Chives... 1 / 2 bunch
・ Sesame oil: 1 tablespoon
[Seasoning]
・ Sugar... 1 tsp
・ Chicken stock... 1 teaspoon
・ Vinegar... 1 tsp
・ Soy sauce... 1 teaspoon
・ Worcestershire sauce: 1 tablespoon
・ Oyster sauce... 2 tablespoons
[Topping]
Black pepper to taste
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Soak bean sprouts and chives in water for about 5 minutes
Cut the pork belly into bite-sized pieces
Put 1 tablespoon of oil in a frying pan and cook yakisoba on both sides over medium heat until golden brown.
Put sesame oil in the same pan and fry the pork belly over medium heat until it is browned
Add the drained bean sprouts and chives, and fry quickly over high heat for about 10 seconds
Add yakisoba back in
Add [seasoning] and mix quickly to complete
Sprinkle black pepper to taste
《 💡 POINT 💡 》
If you soak the bean sprouts in water, the crispy texture will return 🧑🍳 Please give it a try ♪
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
🥟 and try to make it 🥟
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@ yusuke.kitchen
同じ「ソース」でも、オイスターソースとウスターソースって役割がけっこう違うので、ここを押さえると味が安定します。 まずオイスターソースは「牡蠣の旨み＋甘み＋とろみ」が強くて、中華のコク出し担当。焼きそばに入れると一気に中華風の味になります。一方ウスターソースは「酸味とスパイス感」が立っていて、後味をキュッと締める担当。私はオイスターだけだと少し重く感じることがあるので、ウスターをちょい足しして屋台っぽい食べやすさに寄せるのが好きです。 「焼きそばソースを作りたい」時は、今回の配合みたいにオイスター＋ウスターに、しょうゆ・酢・砂糖・鶏ガラを少しずつ足すと、甘み・塩気・酸味・旨みが揃って失敗しにくいです。もし家にウスターがないなら、中濃でもOK（その場合は少し甘めになるので、酢をほんの少し増やすとバランスが取りやすいです）。 屋台風に近づけるコツは「麺を先に焼く」こと。袋麺をほぐしてから炒めるより、フライパンで両面をこんがり焼いて一度取り出すと、表面がカリッとして香ばしさが出ます。戻し入れたら調味料は手早く絡めて、ベチャっとさせないのがポイントです。 具材の食感は、OCRにもある通り“もやしとニラを水につけてシャキッとさせる”のが簡単で効果大。水気はしっかり切って、炒め時間は強火で10秒くらいサッと。入れる工程を分ける（豚→野菜→麺→調味料）だけで、家でもプロっぽい食感になります。 最後に健康面が気になる人向け（「糖尿病 焼きそば」で探す人も多いみたい）。糖質を抑えたい日は、麺を1人分半玉にして、もやしを1袋使うくらい野菜増しにすると満足感が落ちにくいです。味が薄まる時は、オイスターソースを少量だけ追加するより、黒胡椒を増やすと“濃く感じる”のでおすすめ。無理なくおいしく続けやすい調整だと思います。
