蒸しバナナケーキ

การทำเค้กกล้วยหอมนึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบหรืออยากทำขนมง่ายๆ ที่บ้าน ซึ่งผมได้ทดลองทำเค้กกล้วยหอมเองหลายครั้งและพบว่า วิธีนึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเค้กไว้ได้ดีมาก ทำให้เนื้อเค้กนุ่มและหอมกล้วยอย่างเต็มที่ เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกกล้วยหอมที่สุกพอดี ไม่สุกเกินไปจนเนื้อเละ และไม่ดิบเกินทำให้รสชาติไม่หวานกำลังดี นอกจากนี้ การผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือและไม่คนจนเกินไป จะช่วยให้เนื้อเค้กฟูและนุ่มเหมือนเค้กอบ สำหรับขั้นตอนการนึ่ง ผมมักจะใช้หม้อนึ่งหรือหม้อธรรมดาลงน้ำให้พอประมาณ ใช้ไฟกลางถึงกลางต่ำเพื่อให้ไอน้ำซึมเข้าสู่เค้กอย่างช้าๆ และไม่ทำให้เค้กแฉะ การนึ่งประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์และปริมาณแป้งที่ใช้ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เซาะร่องทดสอบว่าสุกหรือไม่ ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าเค้กสุกพร้อมเสิร์ฟ สำหรับใครที่ชอบเพิ่มความหวานหรือรสชาติ สามารถใส่เนื้อกล้วยหอมเพิ่มเติม หรือเพิ่มถั่วต่างๆ เช่น วอลนัท หรืออัลมอนด์ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหอม ส่วนผมนิยมโรยหน้าด้วยน้ำผึ้งหรือแยมกล้วยหลังนึ่งเพื่อความหวานกลมกล่อม นอกจากเค้กกล้วยหอมจะทำง่าย เหมาะกับงานเลี้ยงหรือของว่างแล้ว ยังเป็นขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบมากเพราะรสชาติกลมกล่อมและได้รับประโยชน์จากกล้วยที่มีวิตามินหลายชนิด เป็นเมนูที่ผมชอบทำเวลาอยากทานขนมที่ทำเองง่ายๆ และปราศจากสารกันเสียเหมือนในร้านค้า