ごま団子

同じ「揚げないごま団子」でも、レンチンだと“ちょっと固い/べたつく/割れる”が起きやすいので、私が作ってみて良かったコツをまとめます。結論、ポイントは「豆腐の水分調整」と「加熱→混ぜるを丁寧に」です。 まず絹豆腐は、買ったままドバッと入れるより、軽く水気を切ると失敗しにくいです。キッチンペーパーで包んで1〜2分置くだけでもOK。水分が多いと生地がゆるくなって、丸めるときに手にくっついたり、あんこが飛び出しやすくなりました。 レンチン工程は「一気に長時間」より、レシピ通りに“短め加熱→混ぜる”を挟む方が、豆腐餅っぽく均一にまとまります。加熱後にしっかり混ぜることで、片栗粉がムラなく糊化して外もちっ!!の食感に近づきました。もしまだゆるいと感じたら、10〜20秒ずつ追加で様子見すると安全です（加熱しすぎると固くなりやすいので少しずつ）。 成形のときは手を少し濡らすか、ラップ越しに丸めるとかなりラク。私はラップで包んで押し広げ、中央にあんこを置いて包む方法が一番きれいにできました。あんこは冷蔵庫で冷やしておくと扱いやすく、包むときの崩れ防止になります。 ごまは炒りごまを使うと香りだけで満足感がUPします。全体にしっかり押し付けるようにまぶすと、食べるときにポロポロ落ちにくいです。ごまの脂質は良質な脂質でもあるので、少量でも“食べた感”が出て間食向き。 保存するなら、作りたてが一番もちもちですが、余った分はラップで1個ずつ包んで冷蔵。食べる前に10〜20秒レンチンすると柔らかさが戻りやすいです（固い場合は追加で少しずつ）。 「胡麻団子 レンチン」で探している人ほど、手軽さ重視だと思うので、火を使わずに作れるこの方法は本当に助かります。夜のおやつにする日は、私は小さめサイズにして2個まで…みたいに量を決めると続けやすかったです。