肉巻き卵

焼肉を食べるとき、タレをつけたお肉を「卵につける」あの食べ方が好きで、家でも近い満足感を出せないかな？と思ってよくやるのが、この肉巻き卵です。黄身がとろっと流れると、焼肉の“卵つけ”みたいな濃厚さになって、ごはんが止まりません。 私が失敗しにくかったポイントは、半熟卵づくりを丁寧にすること。冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯に入れて7分茹でたら、すぐ氷水（またはかなり冷たい水）でしっかり冷やします。余熱で火が入り続けるのを止めるのが大事で、ここをサボると黄身が固まりやすい印象でした。少しかためが好きなら7分半〜8分にしても◎。 次に「焼肉っぽく食べたい」場合は、豚肉に味を入れすぎないのがコツ。肉を巻いたら片栗粉を全体にしっかりまぶして、表面をカリッと焼きます。片栗粉が薄いとタレが絡みにくく、逆に厚すぎると粉っぽくなるので“うっすら白くなるまで”が目安。巻き終わりを下にして先に焼くと、ほどけにくくてラクでした。 そして一番「卵つける」感が出るのがタレ。しょう油・酒・みりんを同量で合わせて、砂糖を少し入れると照りが出て、焼肉の甘辛ダレに寄ります。生姜チューブを入れると後味が締まって、脂っこさが軽くなるのでおすすめ。タレを入れたら強火で煮詰めすぎず、全体に照りが出たらすぐ火を止めると、卵が半熟のまま仕上がります（ここで加熱しすぎると黄身が固まりがち）。 食べ方は、切った断面にタレを少し追いがけすると最高。焼肉のときみたいに、白ごはんにのせて一緒に食べると“てりたま”っぽさが強く感じました。付け合わせは千切りキャベツやきゅうりなど、さっぱり系が合います。 もし「焼肉で卵つけるのが好きだけど、生卵はちょっと心配…」という人にも、半熟卵なら取り入れやすいと思います。好みの黄身の固さに調整しながら、ぜひ自分の“卵つけ”風のベストを探してみてください。