อ่อมขี้เหล็กใส่หมูสามชั้นเป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านที่หลายคนอาจคุ้นเคยแต่ยังไม่เคยลองทำเองมาก่อน ผมอยากแบ่งปันประสบการณ์ที่ได้ลองทำเมนูนี้ที่บ้าน ซึ่งทำให้รู้ว่าการใช้ผักขี้เหล็กซึ่งมีรสขมเล็กน้อย ผสมกับความหวานมันของหมูสามชั้น สามารถทำให้อ่อมอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น ในขั้นตอนการทำ ผมเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันและเนื้อเยอะพอดี นำมาหั่นชิ้นพอดีคำแล้วต้มจนเกือบสุก ก่อนจะใส่ผักขี้เหล็กลงไป ผมใส่เครื่องปรุงแบบง่ายๆ เช่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติแบบจัดจ้านตามที่ชอบ สิ่งที่สำคัญคือการไม่ทำให้ผักขี้เหล็กสุกเกินไป เพราะจะเสียรสชาติและผักจะเละ ควรคุมเวลาต้มน้ำในตอนท้ายเพื่อให้ผักยังคงความกรอบนิดๆและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ด้วย เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ต้องการกินอาหารที่ทำกินได้ทุกวัน เพราะนอกจากจะมีวัตถุดิบที่หาได้ง่ายแล้ว ยังเป็นเมนูที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากผักขี้เหล็กที่ดีต่อระบบเลือดและช่วยลดไขมันในเลือดอีกด้วย ผมมักจะทำอ่อมขี้เหล็กใส่หมูสามชั้นบ่อยๆ เวลาที่อยากกินเมนูบ้านๆ ที่ง่ายและอร่อย ซึ่งเมนูนี้ก็ไม่เคยน่าผิดหวังเลย ทั้งยังช่วยเติมเต็มความรู้สึกอบอุ่นของอาหารพื้นบ้านที่ทำเองที่บ้านได้อย่างดี