🥢Snackทำง่ายสุด! เต้าหู้ทอดกรอบผัดพริกเกลือ

ถ้าอยากให้ “เต้าหู้ทอดพริกเกลือ” ออกมากรอบนานและไม่อมน้ำมัน เราว่ามีทริกเล็กๆ ที่ช่วยได้เยอะมากค่ะ (ทำแล้วต่างจริง) 1) เลือกเต้าหู้ให้เหมาะ สูตรนี้เหมาะกับ “เต้าหู้ไข่” มาก เพราะข้างในนุ่มเด้ง แต่ตอนทอดต้องระวังแตกนิดนึง แนะนำให้แช่เย็นเต้าหู้ไข่ก่อน 15–30 นาที แล้วค่อยหั่น จะจับง่ายและไม่เละค่ะ 2) ซับน้ำ + เคลือบแป้งบางๆ หลังหั่นเสร็จให้ซับผิวเต้าหู้ด้วยทิชชู่ก่อน แล้วค่อยคลุกแป้งข้าวโพด (cornstarch) บางๆ ให้ทั่ว วิธีนี้ช่วยให้ผิวกรอบไว สีสวย และลดการกระเด็นตอนลงทอดด้วย 3) ทอดให้กรอบแบบไม่อมน้ำมัน ใช้น้ำมันค่อนข้างร้อน (ประมาณ 170–180°C) แล้วค่อยๆ ใส่เต้าหู้ลงทอด อย่าแน่นกระทะเกินไป ทอดจนผิวเหลืองทองค่อยตักขึ้นพักบนตะแกรง (ถ้าวางบนกระดาษซับมันอย่างเดียวบางทีไอน้ำทำให้หายกรอบเร็ว) 4) ทำ “พริกเกลือ” ให้หอมแบบร้าน กระเทียมสับลงผัดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนให้เหลืองหอมก่อน แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูสับ (ใครไม่กินเผ็ดใช้พริกชี้ฟ้าหรือใส่น้อยลงได้) จากนั้นปรุงด้วยผงปรุงรส + น้ำตาลนิดเดียวให้รสเค็มหวานกลมๆ ถ้าชอบแนวพริกเกลือจัดๆ เติมเกลือปลายช้อนเพิ่มได้ แต่อย่าเยอะทีเดียวเพราะผงปรุงรสเค็มอยู่แล้วค่ะ 5) เคล็ดลับตอนคลุกไม่ให้เต้าหู้แฉะ พอเครื่องพริกเกลือหอมแล้ว ให้ปิดไฟหรือหรี่ไฟอ่อนสุดก่อนค่อยใส่เต้าหู้ทอดลงคลุก คลุกเร็วๆ แค่พอเคลือบผิว จะได้กรอบอยู่และไม่ช้ำ 6) เพิ่มกลิ่นหอมและหน้าตาน่ากิน ปลายๆ โรยต้นหอมซอยกับผักชีซอยเล็กน้อย ความหอมสดๆ จะตัดรสเค็มเผ็ดได้ดีมาก กินเป็นสแน็คหรือเป็นกับข้าวก็เข้ากันสุดๆ ถ้าทำแล้วอยากเก็บไว้กิน แนะนำแยก “เต้าหู้ทอด” กับ “พริกเกลือ” ไว้คนละกล่อง เวลาอุ่นให้เอาเต้าหู้เข้าหม้อทอด/เตาอบให้กลับมากรอบก่อน แล้วค่อยคลุกพริกเกลืออีกทีค่ะ กรอบเหมือนทำใหม่เลย