Crisp Outside & Soft Inside of Duck Mussel Pancake

หอยทอดเป็นเมนูสตรีทฟู้ดที่คนไทยและนักท่องเที่ยวชื่นชอบอย่างมาก เพราะเสน่ห์ของเมนูก็คือชิ้นหอยที่สดใหม่ในแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยนี้ไม่ได้มาเพียงแค่รสชาติ แต่ยังมาจากเทคนิคการปรุงและการเลือกวัตถุดิบอย่างดี เมื่อผมได้ลองชิมหอยทอดเป็ดครั้งแรก อะไรที่สะดุดตาคือความกรอบของแป้งด้านนอกและความนุ่มของหอยด้านในที่ยังคงความชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว แป้งบางกรอบไม่อมน้ำมัน ทำให้ไม่เลี่ยนและทานได้สบาย นอกจากนี้เมนูนี้ยังมีวิธีการทำที่ต้องใช้ความชำนาญ ตั้งแต่การปรุงแป้งผสม ว่าจะไม่แข็งหรือไม่เหลวจนเกินไป และการทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิพอเหมาะ เพื่อให้แป้งกรอบทันทีที่สัมผัสความร้อน แต่ภายในยังนุ่มไม่แห้งจนเสียความสดของหอย อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญก็คือการเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะหอยเป็ดนั้นต้องสดและสะอาด มีรสชาติหวานจากธรรมชาติ เมื่อนำมาทอดกับแป้งที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ก็จะได้เมนูหอยทอดกรอบนอกนุ่มในที่อร่อยจนไม่มีวันลืมเลยทีเดียว ผมชอบทานหอยทอดเป็นประจำโดยเลือกมาพร้อมกับน้ำจิ้มแบบเผ็ดเปรี้ยวที่ช่วยชูรสชาติให้สดชื่นและตัดความมันของแป้งทอด ทำให้เป็นหนึ่งในเมนูที่เหมาะกับการทานเป็นของทานเล่นหรือเป็นอาหารจานหลักเลยทีเดียว