Salmon Spicy Mayo with crispy fried Vietnamese flour

เมื่อพูดถึงเมนูแซลม่อนสไปซี่มาโยกับแป้งเวียดนามทอดกรอบแล้ว หลายคนอาจงงว่าแป้งเวียดนามที่ว่านี้คืออะไร จริง ๆ แล้วเป็นแผ่นแป้งบาง ๆ ที่ใช้สำหรับทำแหนมเนืองหรือปอเปี๊ยะเวียดนาม ซึ่งเมื่อนำมาตัดชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด จะได้ความกรอบและฟูอย่างที่หาไม่ได้จากแป้งธรรมดา รสสัมผัสกรอบเด้งนี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้เมนูแซลม่อนสไปซี่มาโยอย่างมาก ในส่วนของแซลม่อนนั้น การเลือกใช้แซลม่อนสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ละมุน และชิ้นใหญ่เต็มคำจะทำให้การผสมซอสพริกและมายองเนสที่หอมมันเข้มข้นเคลือบแซลม่อนได้อย่างลงตัว อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแชร์คือ การใช้ไข่กุ้งเพิ่มความกรอบและรสเค็มนิด ๆ ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ การเสิร์ฟพร้อมอโวคาโดช่วยเพิ่มความสดชื่น และมันนุ่มละมุนของอโวคาโดก็เข้ากันได้ดีกับแซลม่อนและแป้งทอดกรอบ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ หรือเป็นของว่างสุดหรูที่ง่ายและรวดเร็ว ประสบการณ์ตรงที่อยากเล่าคือเวลาทอดแป้งเวียดนาม ควรรอให้น้ำมันร้อนจัดจริง ๆ เพื่อให้แป้งฟูและกรอบทันที วิธีนี้ช่วยลดการดูดซับน้ำมันเกิน ทำให้เมนูนี้อร่อยแถมไม่เลี่ยนจนเกินไป ใครที่ชอบเมนูแนวนี้ลองทำตามดูนะคะ รับรองว่าได้รสชาติอร่อยที่ไม่ธรรมดาแน่นอน