Egg-Wrapped Rice Rolls
The "Egg-Wrapped Rice Rolls" menu is a menu adapted from the "Thousand Rice" of the city of Lublae, Uttaradit Province, but we will do it in a simpler version. It's as fun as making Thai sushi, and most importantly, it's a soft outer frame in a very fragrant egg.
Prepare raw materials (for 1-2 people)
Rice Body Ingredients:
1.steamed rice: 2 cups (introduce freshly cooked jasmine rice to be sticky, soft, easy to roll)
2.Roasted white sesame paste: 1 tablespoon (add fragrance)
3. Salt meal: a little
Filling Ingredients (Choose as you like):
1. Pork chop: 100 grams
2. Vegetables: shredded carrots, scalded vermicelli, or chalom (if you like Thai)
3. Dipping sauce: chicken dipping sauce or dipping sauce
Ingredients for fried plating:
1. Chicken egg: 2 eggs
2.Soy sauce: 1 teaspoon (for egg seasoning)
Fine procedure
1. Prepare the Rice Base
- Bring steamed rice and mix it with white sesame and a little salt. Mix it well.
- Place a plastic wrap (Wrap) or clean plastic bag spread out on the chopping board.
- Scoop the rice and paste it and press it flat into a square sheet. The thickness is about 0.5 cm.
2. Put the filling and roll (The Rolling Fund)
- Place the prepared machine (pork chop, carrots, vermicelli) on the rice sheet straight suspension.
- The fun is here: Gradually lift up the plastic sheet and roll the rice to cover the filling until it is a long stick (like a sushi roll).
- Squeeze the rice roll slightly so that the rice sticks together and cut it into pieces about 2 inches.
3. Plating eggs to increase the tenderness
- Hammered chicken eggs in a bowl. Seasoned with soy sauce. Whisk well.
- Bring the rolled pieces of rice into the egg juice.
4. Fry to yellow and gold (The Sizzling)
- Set a centerfire pan, apply a thin layer of oil (do not flood like regular frying items)
- Bring the egg-plated rice into the pan. Flip it back and forth until the eggs are cooked and start charred to yellow gold.
- Tip: If there is leftover egg juice, gently scoop it down on the rice body while frying to add a thicker layer of eggs.
Delicious tips for newbies
Shatterproof Rice: When rolling rice, it must be pressed fairly tightly. If the rice is too dry, a little warm water will help the sticky rice stick together more easily.
Ji Tan Fried: This menu focuses on "Ji" on a Teflon pan. It will make it not greasy and the eggs will stick to the rice more beautiful than frying in a lot of oil.
Flavor: Black pepper can be added to rice or eggs to increase the spiciness.
ในประสบการณ์ของผมเอง การทำข้าวพันชุบไข่ทอดนี้ถือเป็นกิจกรรมที่ทั้งสนุกและสร้างความประทับใจได้ไม่ยากเลยครับ ต้องบอกว่าข้าวที่ใช้มีส่วนสำคัญมากต่อความสำเร็จของเมนูนี้ ผมแนะนำให้เลือกใช้ข้าวหอมมะลิที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ ๆ เพราะยังคงร้อนและมีความเหนียวนุ่ม ทำให้ง่ายต่อการปั้นและม้วนมากขึ้น หากข้าวแห้งเกินไป หรือจับตัวไม่เข้ากันดี อาจจะพรมละอองน้ำเล็กน้อยก่อนคลุก เพื่อให้ข้าวเกาะติดกันดีขึ้นเวลาม้วน ส่วนการใส่ไส้ก็เป็นช่วงเวลาที่สนุกมาก เพราะเราสามารถเลือกผักหรือเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ หากอยากลองสูตรที่ใกล้เคียงแบบไทย ๆ ผมเคยใช้ชะอมผัดพร้อมหมูสับ เมื่อครบกำหนดขั้นตอนแล้ว ตัวข้าวพันจะกรอบที่ไข่เปลือกนอกแต่ยังนุ่มและรสชาติกลมกล่อมจากไส้ที่เราใส่ด้วย สำหรับขั้นตอนการทอดหรือจี่ ผมพบว่าการใช้กระทะเทฟลอนและใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยทำให้ข้าวพันอร่อยโดยไม่อมน้ำมันจนเกินไป และยังทำให้ไข่เกาะตัวข้าวได้สวยงามมากขึ้น ผมมักจะค่อย ๆ ราดน้ำไข่ที่เหลือบนข้าวพันระหว่างทอดด้วย เพื่อเพิ่มฟีลลิ่งความนุ่มฟูที่ไข่เคลือบด้านนอก อีกเคล็ดลับที่ผมชอบเพิ่มคือการปรุงไข่ด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้เข้มข้นและจัดจ้านมากขึ้นโดยที่ไม่เผ็ดจนเกินไป เหมาะกับการทานคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มแจ่วที่ให้รสเปรี้ยวและหวานนิด ๆ ทำให้รสชาติกลมกล่อมครบเครื่อง เมนูนี้ก็ยังเป็นทางเลือกอาหารว่างหรืออาหารเช้าแบบง่าย ๆ ที่ผมแนะนำสำหรับคนที่อยากลองทำอาหารสไตล์ไทย ๆ ที่มีความแปลกใหม่และสนุกกับการเตรียมวัตถุดิบเอง ลองทำครั้งแรกอาจใช้เวลานิดหน่อยแต่รับรองว่าได้ผลลัพธ์ที่ไม่ผิดหวังแน่นอนครับ
