แกงส้มใต้เป็นเมนูยอดนิยมในภาคใต้ของไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนแตกต่างจากแกงส้มทั่วไปที่คนภาคอื่นกินกัน หลัก ๆ แล้วแกงส้มใต้จะใช้พริกแกงใต้ซึ่งมีพริกแห้งมากเป็นพิเศษ ทำให้แกงมีความเผ็ดและสีเข้ม การใส่ผักต่าง ๆ เช่น ผักหวานป่า ผักบุ้ง หรือมะละกอ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้แกงมากขึ้น เมื่อเคยลองทำแกงส้มใต้เอง พบว่าการเลือกใช้ปลาหรือกุ้งสด ๆ จะช่วยเพิ่มความหวานของน้ำซุปได้เป็นอย่างดี เคล็ดลับที่อยากแชร์คือ การโขลกพริกแกงสดเองแทนการใช้แบบสำเร็จรูป จะทำให้รสชาติแกงส้มใต้มีความเข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องแกงมากขึ้น นอกจากนี้ การเติมน้ำมะขามเปียกลงไปจะช่วยปรับสมดุลของรสชาติให้มีเปรี้ยวหวานกลมกล่อมอย่างลงตัว สำหรับคนที่ชอบทานอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน แกงส้มใต้ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะได้สัมผัสวัฒนธรรมการกินอาหารของภาคใต้แล้ว ยังได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายและมีประโยชน์จากสมุนไพรต่าง ๆ ที่ใช้ในการปรุงด้วย