เนื้อกรีกหลังบ่ม 5 ชม.แช่ตู้เย็น 1 วัน
จากประสบการณ์การทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้าน พบว่าการบ่มโยเกิร์ตนานประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น 1 วันช่วยให้เนื้อโยเกิร์ตมีความเนียนนุ่มและรสชาติกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจัดเหมือนโยเกิร์ตที่บ่มน้อยหรือไม่แช่เย็นเพียงพอ นมที่ใช้นั้นสำคัญมาก แนะนำให้ใช้ “นม1ลิตรโยเกิร์ต1ถ้วย” ตามสูตรเบื้องต้น แล้วปรับเวลาให้เหมาะสมกับอุณหภูมิห้องและตู้เย็นที่ใช้ ซึ่งอาจทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันได้ ส่วนตัวผมมักจะใช้โยเกิร์ตกรีกที่ไม่เปรี้ยวจัดเป็นหัวเชื้อเพราะจะช่วยให้โยเกิร์ตสำเร็จรูปหลังบ่มมีรสมกล่อมขึ้น เหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวมาก นอกจากนั้นขั้นตอนการแช่เย็นหลังบ่มอย่างน้อย 1 วันมีผลต่อเนื้อสัมผัสเช่นกัน ทำให้เนื้อโยเกิร์ตมีความข้นและจับตัวดีขึ้น เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูต่างๆ เช่น สมูทตี้ ขนมหวาน หรือทานคู่กับผลไม้สด ถ้าใครกำลังหาทางสร้างรายได้เสริมระหว่างเรียนหรือทำงาน กรีกโยเกิร์ต homemade นี้ก็เป็นไอเดียที่ดีเพราะใช้วัตถุดิบไม่แพง ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และสามารถปรับรสชาติได้หลากหลายตามความชอบของลูกค้า สุดท้าย การทำกรีกโยเกิร์ตเองจะต้องมีใจรักและใจเย็นสักหน่อย เพราะต้องจับจังหวะบ่มและแช่เย็นให้เหมาะสม ถึงจะได้เนื้อเนียนและรสชาติที่ถูกใจเหมือนของมืออาชีพ
