Stir the dragon mustache, give away edible recipes, make it sell rich
Raw Materials
300 grams of sprouts
Fried hard tofu, cut 150 grams
Pork blood or fried chicken blood. Sliced 150 grams.
1 tablespoon chopped garlic
2-3 slices of onion
1-2 slices of celery, if you like.
1 ½ tablespoon soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
½ tablespoon fish sauce
½ teaspoon granulated sugar
½ teaspoon ground white pepper
2-3 tablespoons of water or broth
2 tablespoons vegetable oil
Procedure
1. Wash the sprouts thoroughly, dry the water fairly well. If there is a lot of dew, then stir-fry and will dry.
2. Sliced fried tofu and fried blood into slices fit the word. Prepared.
3.Mix soy sauce, oyster sauce, fish sauce, sugar, pepper and water or broth in a small cup to make it stir-fried quickly.
4. Set the pan in the middle of the fire quite strongly. Add the oil and stir the chopped garlic until fragrant.
5.Put the fried tofu and fried blood on it. Stir it gently, heat it all over. Be careful not to be too strong, because the fried blood may break.
6. Add the sprouts and then the sauce.
7. Accelerate the strong fire. Stir quickly for 30-60 seconds. Give the sprouts a slight reduction but still crisp.
8. Put onion and celery. Stir in a few seconds and turn off the lights.
9. Scoop on the plate. Sprinkle a little more pepper. Serve hot with pretty rice.
Delicious Tips
The sprouts have to flap the bile. Otherwise, the water will come out a lot and stir-fry will be fresh.
Use strong fire and stir fast. The sprouts will still be crisp, not withered.
Put fried blood and fried tofu before the sprouts. To keep it hot and slightly permeable.
Do not stir for a long time after adding sprouts, because the sprouts will dehydrate.
If you like the scent, use a steel pan and heat it before sautéing.
จากประสบการณ์ทำผัดหนวดมังกรที่บ้าน ผมอยากแชร์เคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมและได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น เริ่มจากเลือกใช้ถั่วงอกสด ๆ ที่ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำดีแล้ว เพื่อให้ผัดออกมาไม่แฉะ เต้าหู้เหลืองหรือเต้าหู้แข็งนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วทอดจนผิวด้านนอกกรอบก่อน ทำให้เวลาผัดหนวดมังกรได้ความกรุบกรอบและไม่เละง่าย ส่วนเลือดไก่หรือเลือดหมู ก้อนทอดจะช่วยเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัสให้กับเมนูนี้ แนะนำให้ระวังตอนผัดอย่าคนแรงจนเกินไปเลือดจะได้ไม่แตก รสชาติของผัดหนวดมังกรจะกลมกล่อมยิ่งขึ้นเมื่อใส่พริกไทยขาวป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงและเร็ว ๆ เพื่อรักษาความกรอบของผักและเนื้อสัตว์ กระเทียมสับ ที่เจียวหอมก่อนผัด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน ส่วนต้นหอมและผักชีลาว ใส่ตอนท้ายซึ่งทำให้กลิ่นสดชื่นและเพิ่มสีสันให้จานดูน่ากินมากขึ้น ถ้าถูกใจรสชาติเผ็ดนิด ๆ สามารถเติมพริกขี้หนูสับลงไปด้วย จะช่วยเพิ่มความแซ่บแบบถึงใจ และสำหรับใครที่คิดจะทำขาย เมนูนี้เหมาะมาก เพราะเป็นเมนูที่คนไทยและชาวต่างชาตินิยม อร่อย ราคาไม่แพง ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ผลตอบแทนดี แถมบรรยากาศการทำในครัวที่บ้านก็ทำให้รู้สึกสนุกและเติมเต็มความสุขเล็ก ๆ ในชีวิตประจำวันได้ดีทีเดียว
