Three layers stewed from what is usually stewed for hours, now only 35 minutes, love Zhou Young.❤️🤗

ถ้าใครกำลังหา “ต้มหมูสามชั้นกี่นาทีเปื่อย” แบบได้คำตอบชัด ๆ เราลองมาหลายรอบแล้ว สรุปว่าขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และขนาดชิ้นหมูมาก ๆ แต่ถ้าพูดถึงวิธีที่เร็วและชัวร์ที่สุดในครัวบ้านเรา คือใช้หม้ออัดแรงดัน/หม้อตุ๋นแรงดัน เพราะจากที่เคยตุ๋นเป็นชั่วโมง สามชั้นสามารถนุ่มเปื่อยได้ในเวลาประมาณ 35 นาทีจริง เวลาโดยประมาณ (จากที่ลองใช้บ่อย) - หม้ออัดแรงดัน: 30–35 นาที = เนื้อเริ่มเปื่อย ตะเกียบจิ้มแล้วผ่านง่าย กินกับข้าวสวยฟิน - หม้ออัดแรงดัน: 40–45 นาที = เปื่อยมาก เหมาะกับเมนูพะโล้/พะโล้ภูเก็ต/หมูตุ๋นแบบละลายในปาก - หม้อต้มธรรมดา: 90–150 นาที (ไฟอ่อน) = เปื่อยได้แต่ต้องคอยเติมน้ำและใช้เวลา ทริคให้หมูสามชั้นเปื่อยไว + น้ำซุปไม่ขุ่น 1) หั่นหมูให้ขนาดพอดี: ชิ้นหนาประมาณ 2–3 ซม. จะกำลังดี ถ้าหนากว่านี้เวลาเปื่อยจะเพิ่มขึ้น 2) ลวกก่อน 3–5 นาที: ช่วยลดกลิ่นสาบและคราบเลือด ทำให้น้ำตุ๋นใสขึ้น (แล้วเทน้ำลวกทิ้ง) 3) ใส่น้ำแค่พอท่วม: หม้ออัดแรงดันไม่ต้องใส่น้ำเยอะเหมือนหม้อต้มธรรมดา แต่ควรให้ท่วมชิ้นหมูเพื่อให้สุกทั่ว 4) ใส่เครื่องช่วยให้นุ่มแบบบ้าน ๆ: ขิงทุบ รากผักชี หรือหัวหอมช่วยเรื่องกลิ่นได้ดี (ไม่ต้องพึ่งผงอะไรเยอะ) วิธีตั้งเวลาแบบที่ทำแล้วเวิร์ก - ตั้งหม้อให้ถึงแรงดันก่อน แล้วเริ่มนับเวลา 35 นาที (อันนี้สำคัญ เพราะบางคนเริ่มจับเวลาตั้งแต่ยังไม่ขึ้นแรงดัน ทำให้ได้หมูไม่เปื่อย) - ครบเวลาแล้ว “ปล่อยแรงดันธรรมชาติ” อีก 10 นาที จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและน้ำไม่เดือดกระแทกจนชิ้นหมูแตกเละ อยากได้เนื้อแบบไหน ปรับยังไงดี? - ชอบหนึบ ๆ หนังเด้ง: 30 นาที + ปล่อยแรงดันธรรมชาติ 5–10 นาที - ชอบเปื่อยมาก ๆ: 40 นาที + ปล่อยแรงดันธรรมชาติ 10–15 นาที หลังต้มเสร็จทำอะไรต่อได้บ้าง หมูสามชั้นที่ตุ๋นจนเปื่อยแล้วเอาไปต่อยอดได้หลายเมนูมาก เช่น ทำ Phuket Braised Pork Belly/หมูพะโล้สไตล์ภูเก็ต ปรุงซีอิ๊ว-เครื่องพะโล้แล้วเคี่ยวสั้น ๆ ให้เข้าเนื้อ หรือจะเอาไปผัดพริกเกลือ/คั่วพริกกระเทียมก็เร็ว เพราะหมูนุ่มอยู่แล้ว สรุปคำตอบสั้น ๆ: ถ้าใช้หม้ออัดแรงดัน ต้มหมูสามชั้นให้เปื่อยกำลังสวยอยู่ที่ประมาณ 35 นาที (นับหลังขึ้นแรงดัน) แล้วปล่อยแรงดันธรรมชาติอีกนิด รับรองนุ่มแบบไม่ต้องรอตุ๋นทั้งวัน