Chopped pork sauce noodles

ถ้าใครกำลังหา “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับ” แบบรสเข้มๆ เครื่องแน่นๆ อันนี้เป็นแนวที่กินแล้วจำได้เลยค่ะ จุดเด่นคือรสต้มยำค่อนข้างจัดจ้าน กลมกล่อมออกเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ทำให้หมูสับยิ่งเด่น เคี้ยวเพลิน และถ้าเพิ่มท็อปปิ้งอย่างเกี๊ยวกรอบคือช่วยให้มีเท็กซ์เจอร์กรุบๆ ตัดกับน้ำซุปได้ดีมาก เราชอบสั่งแบบมีไข่ต้มยางมะตูม เพราะไข่ทำให้รสต้มยำละมุนขึ้น เวลากินสลับกันจะไม่เลี่ยน ส่วนใครชอบแนวหวานนิดๆ ลองถามหาไข่ตาหวานเป็นเครื่องเคียงได้ (บางร้านทำไว้เป็นตัวเลือก) แล้วค่อยปรุงเพิ่มทีหลังตามสไตล์ตัวเอง ทริคเล็กๆ เวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับให้ฟิน: ก่อนปรุงเพิ่ม ลองชิมน้ำก่อนสัก 2-3 คำ เพราะหลายร้านทำรสมาค่อนข้างครบอยู่แล้ว ถ้าจะเพิ่มแนะนำค่อยๆ เติมพริกป่น/น้ำปลา/มะนาวทีละนิด เพื่อให้ยังได้รสต้มยำเดิมๆ ไม่กลบความหอมของถั่วคั่วและเครื่องต้มยำ เรื่องเส้น เลือกได้ตามชอบเลย แต่ถ้าชอบให้ซอสเกาะเส้นดีๆ เราเชียร์เส้นเล็กหรือบะหมี่ ส่วนเส้นใหญ่จะได้ฟีลนุ่มๆ อิ่มๆ เหมาะกับคนหิวมาก หรือถ้าเห็นมีไซซ์จัมโบ้ก็เตรียมท้องไว้ได้เลย เพราะปริมาณมาแน่นจริง นอกจากต้มยำแล้ว ถ้าไปเป็นแก๊งแนะนำสั่ง “เตี๋ยวน้ำตก” มาแชร์ด้วย จะได้สลับรสระหว่างเผ็ดเปรี้ยวกับหอมเครื่องพะโล้/เลือดหมู (แล้วแต่สูตรร้าน) และอย่าลืมสั่งของเคียงอย่างลูกชิ้นหมูลวก แคบหมู หรือเกี๊ยวกรอบแยกถ้วยไว้จิ้ม/ใส่เพิ่มตามจังหวะ กินไปเรื่อยๆ เพลินมาก อีกอย่างที่ชอบคือบางร้านมีบริการใส่ถุงกลับบ้าน เผื่อใครอยากซื้อฝากหรือซื้อเก็บไว้กินมื้อถัดไป แนะนำแยกเส้นกับน้ำไว้ จะได้ไม่อืด พอกลับบ้านค่อยอุ่นน้ำ แล้วค่อยลวกเส้น/คลุกใหม่ รสจะยังดีอยู่ค่ะ