ก้อยกุ้งเป็นเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและความสดของกุ้งสดที่เป็นไฮไลท์หลัก การเตรียมก้อยกุ้งไม่ยุ่งยากและคุณสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวได้ง่ายๆ วัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้คือกุ้งสดประมาณ 500 กรัม ซึ่งควรเลือกกุ้งที่สดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อสัมผัสที่หวานอร่อย นอกจากนี้ยังมีโซดาที่ช่วยให้เมนูนี้มีความซ่าเล็กน้อย และเพิ่มความเจริญอาหาร น้ำปลาร้าและน้ำปลาถือเป็นซอสสำคัญที่ช่วยเสริมความหอมและรสชาติเค็มนัวตามแบบฉบับอาหารอีสาน น้ำเชื่อมช่วยปรับความหวานพอเหมาะไม่ทำให้รสจัดจนเกินไป ส่วนมะนาวสด 4 ลูกช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นและทำให้ก้อยกุ้งมีความกลมกล่อมขึ้น พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะให้ความเผ็ดที่พอดี เพิ่มความแซ่บให้กับจาน ส่วนข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมของข้าวคั่วที่ช่วยเสริมรสชาติก้อยกุ้งได้เป็นอย่างดี ขั้นตอนการทำเริ่มจากล้างกุ้งให้สะอาด ถ้าอยากได้ความกรอบมากขึ้นสามารถแช่โซดาไว้สักครู่ จากนั้นผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำเชื่อม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่พริกป่นและข้าวคั่วแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วถึง ชิมรสชาติและปรับตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาวหรือผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความสดชื่นและเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจาน ก้อยกุ้งไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่ทำง่ายและรวดเร็ว ยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านจากอาหารพื้นบ้าน เหมาะที่จะจัดเป็นเมนูพิเศษในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่บ้าน รับรองคนในครอบครัวจะต้องติดใจแน่นอน!