The chili juice is delicious.🍋
# Star Creator Mission # Chili juice # Clavicle juice # The rice menu is out of pot
Formula
🌶️ raw materials to be prepared
| * * Young Chili Peppers / Blue Peppers * * | 5-7 Tablets | Green and Red
| * * red jinda chili * * | 5-10 pills | add spiciness as you like |
| * * Chinese garlic * * | 10 petals | modestly peeled |
| * * shallot * * | 8-10 Heads | Peel |
| * * Ripe Boiled Fish Juice * * | 2-3 tablespoons | Use a ruffled brand |
| * * Lemonade * * | 1-2 tablespoons | Mellow Flavor Cut |
| * * MSG / NOW POWER * * | As you like | Can wear or not wear
🍳 steps made
1. * * Roast raw materials: * * * Bring young chili peppers, jinda peppers, shallots, and garlic to roast in the pan (or grill the fire) until the onset of * * scorching marks * * and smells fragrant. This step is very important because the burn marks will give the peppers a real "raven" vibe.
2. * * Coarse Pounding: * * Bring the peppers, fragrances and roasted garlic to the mortar * * Pounding just enough coarse * * (not to be as fine as curry peppers) to see chili and chili seeds.
3. * * Seasoning: * * Add boiled fish sauce. Stir well. Taste the taste. If you want a little sour, squeeze the lemon along. (Some traditional recipes may not add lemon, but adding will help to clear the taste.)
4. * * Scoop Serving: * * Scoop in a cup, eat with scalded vegetables, boiled eggs or fried mackerel. ✨ Delicious tips
* * * Colorful: * * Highlight the blue pepper or red pepper mixed with green.
* * * Nwot: * * If the chili paste looks too dry, you can add a little boiled water or vegetable scalding water to have mixed water.
Who did and send homework to see? 😊
น้ำพริกขี้กาปลาร้าเป็นหนึ่งในอาหารที่คนไทยหลายคนโปรดปรานเพราะรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารเองที่บ้าน การเรียนรู้วิธีทำและเข้าใจจุดสำคัญของการทำให้น้ำพริกอร่อยนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญมาก โดยสาเหตุที่น้ำพริกขี้กามีกลิ่นหอมและรสชาตินัวๆ คือการ "คั่ว" พริกหนุ่ม พริกจินดา หอมแดง และกระเทียมให้เกิดรอยไหม้เกรียมนิดๆ ขั้นตอนนี้ต้องระวังไม่ให้ไหม้เกินไปจนขม เพราะกลิ่นไหม้เล็กน้อยนี้เป็นตัวช่วยทำให้น้ำพริกมีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เรียกกันว่า ‘ขี้กา’ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกชนิดนี้ นอกจากนั้น การตำวัตถุดิบแค่หยาบๆ เพื่อให้เห็นเนื้อพริกและเมล็ดพริกช่วยคงผิวสัมผัสที่กรอบและกลิ่นพริกที่สดใหม่ไม่จางหาย การเติมน้ำปลาร้าต้มสุกที่มีรสชาตินัวๆ จะเป็นการเพิ่มมิติของรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น การปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวช่วยให้รสชาติบาลานซ์ ทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชอบน้ำพริกแบบไม่เลี่ยน สำหรับการเสิร์ฟ น้ำพริกขี้กาจะอร่อยขึ้นมากเมื่อนำไปทานคู่กับผักลวกที่มีรสชาตินุ่มนวล เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว หรือกระหล่ำปลีต้ม ไข่ต้ม และปลาทูทอดกรอบๆ อีกทั้งสำหรับคนที่อยากเพิ่มความนัวมากขึ้น สามารถเติมน้ำต้มสุกหรือน้ำลวกผักลงไปเล็กน้อย เพื่อให้น้ำพริกไม่แห้งจนเกินไปและง่ายต่อการคลุกข้าว จากประสบการณ์ทำและทานน้ำพริกขี้กาปลาร้ามาหลายครั้ง สิ่งที่ชอบมากคือกลิ่นหอมที่เกิดจากการคั่วอย่างพิถีพิถัน ไม่ใช่แค่ความเผ็ดร้อนและเค็มอย่างเดียวนะ แต่ยังมีความหอมของกระเทียมและหอมแดงไหม้ที่ทำให้น้ำพริกจานนี้มีชีวิตชีวา เป็นรสชาติที่ทำให้คิดถึงบ้านและอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง สรุปคำแนะนำหลักคือ อย่าลืมคั่วให้พอเหมาะ ตำแค่หยาบๆ และปรับรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาร้าวัตถุดิบคุณภาพดี สำหรับใครที่อยากลองเปลี่ยนรสชาติหรือต้องการเมนูน้ำพริกเพิ่มในครัว สูตรนี้ถือว่าตอบโจทย์และทำตามได้ง่าย ลองทำแล้วจะติดใจแน่นอน!
