Ep.54 รีวิวน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป ทำก๋วยเตี๋ยวทานเองก็อร่อย🍜

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว” แบบเร็วๆ แต่ยังอยากได้รสเข้มข้นเหมือนร้าน เราว่าตัวช่วยที่เวิร์กมากคือ “น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป” โดยเฉพาะซองเข้มข้นตราเพียวไท (ซองสีแดง) แค่มีของไม่กี่อย่างก็ทำก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดได้จริง สัดส่วนที่เราทดลองแล้วกำลังดี (สำหรับ 1-2 ชาม) - น้ำเปล่า/น้ำต้มไก่ 500 มล. - น้ำซุปสำเร็จรูปเพียวไท 2 ซอง ทริคคือใช้น้ำต้มไก่แทนน้ำเปล่า จะได้น้ำซุปนัวขึ้นแบบรู้สึกได้ เหมาะมากถ้าจะทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น” สไตล์บ้านๆ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นแบบง่าย 1) ต้มไก่ให้เปื่อยก่อน: ใช้สะโพก/น่องไก่ ต้มไฟกลางจนเนื้อนุ่ม (ถ้ามีเวลาตุ๋นนานหน่อยจะยิ่งอร่อย) ระหว่างต้มช้อนฟองออก น้ำซุปจะใสขึ้น 2) เติมน้ำซุปสำเร็จรูป: พอไก่นุ่มแล้ว ค่อยฉีกซองเพียวไทลงไป คนให้ละลาย ชิมก่อนค่อยปรับ ถ้าเข้มไปเติมน้ำเพิ่มทีละนิด 3) ลวกเครื่อง: ลูกชิ้นหมู ถั่วงอก ผักต่างๆ ลวกแยกในน้ำเดือด จะคุมความสุกได้และไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น 4) ลวกเส้น: เส้นเล็ก/เส้นหมี่/บะหมี่ ลวกให้พอดีแล้วสะเด็ดน้ำ จัดชาม ใส่ไก่และลูกชิ้น ราดน้ำซุป เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย (ทำแล้วต่างจริง) - ถ้าชอบกลิ่นหอมแบบร้าน ใส่กระเทียมเจียว/พริกไทยเพิ่มนิดเดียว น้ำซุปจะ “เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว” ขึ้นมาก - อยากได้รสกลมขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ: ใส่หัวไชเท้าหรือหอมใหญ่ลงต้มกับไก่ช่วงแรก แล้วค่อยตักออกตอนจะเสิร์ฟ - ทำหม้อใหญ่: ยึดหลักเดิมคือ “น้ำ 500 มล. ต่อ 2 ซอง” แล้วคูณตามจำนวนคน (เช่น น้ำ 1 ลิตร ใช้ 4 ซอง) สำหรับคนที่เสิร์ชหา “ขอรูป” เราแนะนำว่าตอนถ่ายให้เห็นซองเพียวไทสีแดงคู่กับชามก๋วยเตี๋ยว และถ่ายขั้นตอนลวกถั่วงอก/ลูกชิ้น/ต้มไก่ จะช่วยให้คนดูเข้าใจสูตรไวขึ้นและทำตามได้ง่ายมาก