muffins banane et dattes avec caramel tahini salé

pour 6 muffins

1 1/2 banane bien mûre

1 œuf

2 c. à soupe de lait

3 c. à soupe de sucre de coco (ou plus, au goût)

6 dattes medjool, hachées

vanille

1/2 tasse de farine sans gluten

3/4 tasse de farine d’amande

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

1 1/2 c. à café de poudre à pâte

2 c. à soupe de graines de lin

1 scoop de protéine vanille

1/2 tasse de yaourt grec ou skyr

caramel tahini salé :

4 c. à soupe de tahini

1 c. à soupe de sirop d’érable

fleur de sel

blender tous les ingrédients liquides jusqu’à consistance lisse.

dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

incorporer les ingrédients liquides aux secs, puis ajouter 3/4 des dattes hachées sans trop mélanger.

répartir la pâte dans 6 moules à muffins, jusqu’au bord.

ajouter le reste des dattes sur le dessus.

faire cuire à 325 °F pendant 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

terminer avec un filet de caramel tahini salé.

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